Caféine et chocolat sans sucre
La caféine dans le chocolat provient des solides de cacao. Le chocolat à base de cacao naturel, qui comprend le lait et le chocolat noir, contient donc toujours de la caféine, ce qui rend impossible le chocolat sans caféine. Une once de chocolat noir contient environ autant de caféine qu'une demi-tasse de thé, selon les services de santé de Columbia. Le sucre est ajouté pendant la cuisson. Le sucre étant un ingrédient ajouté, certaines barres de chocolat sans sucre remplacent le vrai sucre par des édulcorants artificiels..
Des morceaux de chocolat empilés. (Image: saquizeta / iStock / Getty Images)Caféine
La barre moyenne de chocolat au lait ou noir contient de relativement petites quantités de caféine. Par exemple, une petite tablette de chocolat au lait contient 9 milligrammes de caféine, selon la base de données nationale sur les nutriments de l'USDA. La teneur en cacao plus élevée du chocolat noir signifie qu'il peut contenir plus du double de la caféine du chocolat au lait. Une petite barre de chocolat au cacao à 80% contient 21 grammes. Le chocolat blanc ne contient pas de caféine car la teneur en cacao est presque nulle.
Chocolat Sans Sucre
Le chocolat noir contient moins de sucre que le chocolat au lait, avec environ 24% de sucre par rapport aux 51% de sucre dans le chocolat au lait. Le chocolat sans sucre est souvent vendu comme convenant à un régime alimentaire faible en glucides ou à une collation sans danger pour les diabétiques. Le chocolat sans sucre peut contenir des édulcorants artificiels à la place du sucre. Les édulcorants courants incluent le xylitol, le sorbitol, l’isomalt et le maltitol. La plupart des versions contiennent encore des graisses végétales dérivées du beurre de cacao.
Inconvénients édulcorant
Certains édulcorants artificiels ont un effet laxatif. Cela signifie qu'ils peuvent stimuler l'intestin à déplacer les selles plus rapidement dans le côlon. Il en résulte souvent des selles inconfortables et un besoin de se rendre à la salle de bain. Certains chocolats diabétiques contiennent notamment des édulcorants fabriqués à partir de produits chimiques appelés polyols. Selon un rapport de la BBC, les médecins recommandent de consommer moins de 20 grammes de polyols par jour. Pourtant, certains chocolats diabétiques contiennent jusqu'à 6 grammes par petit morceau. Les polyols peuvent créer un effet laxatif.
Caféine
Le vrai chocolat sans caféine n'existe pas. Le chocolat d'imitation, comme les barres à base de caroube ou de soja, ne contient pas de caféine. Cependant, elles ne contiennent pas non plus de cacao, elles ne sont donc pas vraiment des barres de chocolat au sens strict. De même, le chocolat blanc est fabriqué à partir de beurre de cacao et non de solides de cacao. Cela signifie qu'il ne contient pas de caféine. Cependant, les puristes du chocolat se demandent également si le chocolat blanc est un vrai chocolat. Si vous essayez de limiter votre consommation de caféine, limitez-vous au chocolat à haute teneur en lait ou au chocolat blanc..
