Œuf à la coque et haricots

Selon l'Université de Californie à Berkeley, les œufs à la coque et les haricots sont des protéines de haute qualité à inclure dans votre alimentation. Un œuf dur offre de nombreux avantages car il contient des caroténoïdes, de la riboflavine, de la vitamine B12 et du sélénium. Les haricots regorgent de fibres, de composés phytochimiques, d'antioxydants et de vitamines. Un régime contenant des œufs durs et des haricots, complétés de fruits, de légumes, de produits laitiers, de noix et de graines, fournit un régime bien équilibré pour une santé optimale. Consulter un médecin avant de faire des changements alimentaires.

Un œuf à la coque (Image: Tieataopoon / iStock / Getty Images)

Importance des œufs durs

Dans son ouvrage intitulé "Que manger", Marion Nestle suggère que les œufs durs réduisent le risque de consommer de la salmonelle, une bactérie que l'on retrouve souvent dans les œufs crus. Garder vos œufs au réfrigérateur et les cuire à fond jusqu'à ce que les jaunes soient fermes préviennent les bactéries. Les œufs durs sont entièrement cuits en les déposant dans une casserole et en les recouvrant d'eau froide. Amenez l'eau à ébullition, retirez la casserole du feu et couvrez pendant environ 17 à 20 minutes. Retirez et placez les œufs dans un bol d'eau glacée avant de les peler. Cette méthode de cuisson minutieuse de vos œufs réduit vos risques de contracter la salmonelle..

Avantages des caroténoïdes

Les œufs contiennent des nutriments appelés caroténoïdes tels que la lutéine et la zéaxanthine. Un gros œuf contient environ 215 microgrammes de ces nutriments. La lutéine et la zéaxanthine sont efficaces pour améliorer la santé des yeux en réduisant le risque de dégénérescence maculaire et de cataracte liés au vieillissement. Selon le Dr Jonny Bowden, ils filtrent ensemble les longueurs d’ondes nocives de la lumière naturelle et artificielle. Les caroténoïdes sont mieux absorbés par la graisse et les œufs contiennent environ 5 grammes de graisse..

Considérations pour les oeufs

Les graisses alimentaires présentes dans le jaune des œufs sont principalement des acides gras saturés. Une alimentation riche en graisses saturées est souvent associée à des risques pour la santé tels que les maladies cardiovasculaires, les accidents vasculaires cérébraux, le cancer, l'obésité, l'hypercholestérolémie et l'hypertension. Les jaunes d'œufs sont également riches en cholestérol. La Reader's Digest Association recommande de ne pas consommer plus de quatre jaunes d’œufs par semaine. Cela réduit votre risque de taux élevés de cholestérol dans le sang, ce qui augmente votre risque de maladie cardiaque.

Avantages de la fibre

Dans «Les 150 aliments les plus sains sur Terre», le Dr Jonny Bowden explique que les fibres sont un composant alimentaire associé à un risque réduit de maladie cardiaque, d'obésité, de diabète et de cancer. La fibre est digérée lentement et fournit une énergie soutenue. Cela rend les aliments riches en fibres comme les haricots un aliment idéal pour les diabétiques et ceux qui veulent éviter les pointes de sucre dans le sang. Manger des haricots riches en fibres et boire une quantité suffisante d’eau aide à prévenir la constipation en ajoutant du volume à vos selles pour une élimination plus facile. Essayez différentes variétés de haricots dans votre alimentation, comme le haricot garbanzo, l'adzuki, le noir, le cannellini, le fava, le rein, le mungo, le pinto et le haricot rouge..

Considérations pour les haricots

Les haricots sont une bonne source de protéines pour les végétariens et pour quiconque tente d'éviter les produits d'origine animale. La protéine est principalement composée d'acides aminés. Les acides aminés non essentiels sont produits dans votre corps, alors que les acides aminés essentiels doivent être consommés dans votre alimentation. Les haricots sont considérés comme une «protéine incomplète» car ils ne possèdent pas certains acides aminés essentiels. L'Université de Californie à Berkeley suggère de combiner les haricots avec des aliments contenant les acides aminés manquants, tels que les céréales, pour obtenir une «protéine complète». Essayez d'associer des haricots noirs avec du riz ou une salade avec des pois chiches et du pain complet.