Avantages et effets secondaires de la levure de bière
Dérivée d'un champignon appelé Saccharomyces cerevisiae, la levure de bière est un ingrédient essentiel de la production de bière et de bière. Il est également pris comme complément nutritionnel en raison de son apport riche en protéines, en vitamines du complexe B et en minéraux, notamment le chrome et le sélénium. Bien que la levure de bière puisse fournir les nutriments nécessaires à votre alimentation et puisse être utile dans certaines conditions, consultez votre médecin avant de vous auto-traiter avec de la levure de bière ou tout autre supplément à base de plantes..
La bière et la bière contiennent de la levure de bière. (Image: Jupiterimages / Comstock / Getty Images)Nutrition
La levure de bière contient un certain nombre de nutriments bénéfiques. Une once de levure de bière contient généralement 80 calories, 11 g de protéines, 10,9 g de glucides, 1,1 g de fibres alimentaires, 0,3 g de matières grasses, 537 mg de potassium, 497 mg de phosphore, 60 mg de calcium, 34 mg de sodium, 10,7 mg de niacine, 4,9 mg fer, 4,4 mg de thiamine, 1,2 mg de riboflavine et 110 µg de chrome. Les consommateurs intéressés par les avantages offerts par le chrome dans la levure de bière doivent éviter les suppléments qualifiés de «désarbitrés», car ce procédé supprime le chrome, fait remarquer Deborah A. Klein, diététiste. La levure de bière a un contenu calorique plutôt élevé, donc gardez cela à l'esprit si vous avez des problèmes de poids..
Réduit le glucose, le cholestérol
Le chrome joue un rôle dans le métabolisme normal des glucides et des lipides. Dans une étude publiée en mai 2011 par le "Journal des éléments traces en médecine et en biologie", des chercheurs ont décrit des patients diabétiques de type 2 répartis au hasard en deux groupes d'étude; sur une période de trois mois, un groupe a reçu des doses quotidiennes de 9 g de levure de bière avec du chrome et l'autre groupe a reçu de la levure de bière sans chrome. Les patients qui ont reçu de la levure de bière enrichie en chrome ont présenté des taux de glucose sanguin nettement inférieurs, ainsi qu'un taux de cholestérol total et des lipoprotéines de faible densité, le «mauvais» cholestérol.
Stimule la fonction immunitaire
Dans «Miracle Sugars», Rita Elkins, maître herboriste, se souvient alors que sa grand-mère avait recommandé à sa grand-mère de prendre une cuillerée à thé de granules de levure de bière chaque matin pour «garder les germes à distance». Elkins affirme que cela s'avère être vrai, comme les polysaccharides dans la levure de bière, stimulent la fonction immunitaire du corps en soutenant les microphages qui combattent les germes. Les polysaccharides présents dans la levure contribuent également à la santé globale en favorisant la régénération des cellules. En outre, les sucres contenus dans la levure de bière ont de puissantes propriétés antivirales qui agissent au moins sur 13 virus, a déclaré Elkins..
Effets secondaires et interactions
Les effets secondaires de la levure de bière sont généralement légers, mais peuvent inclure des gaz et des ballonnements. Le centre médical de l'Université du Maryland note que des interactions dangereuses entre la pression artérielle et la levure de bière sont possibles si vous prenez également des inhibiteurs de la monoamine oxydase, ou des IMAO contre la dépression, tels que la phénelzine, la tranylcypromine, la sélégiline et l'isocarboxazide, ou le antidouleur narcotique Demerol; La levure de bière peut également interagir avec les médicaments antidiabétiques. Évitez les suppléments de levure de bière si vous êtes allergique à la levure ou prédisposé aux infections à levures..
