Avantages et risques du chocolat noir à 72%

Le chocolat noir offre plus d'avantages pour la santé que le chocolat au lait ou blanc. La concentration plus élevée de cacao signifie que le chocolat noir contient plus de substances ayant des propriétés positives pour la santé. Bien que 72% du chocolat noir comporte certains risques, le fait de le consommer en petite quantité peut avoir des effets positifs sur votre santé. L'Université du Michigan suggère de ne pas consommer plus d'une once. par jour, ou 7 oz. par semaine.

Une tablette de chocolat noir dans un emballage en aluminium. (Image: PicLeidenschaft / iStock / Getty Images)

Santé cardiovasculaire

Dans une étude publiée en 2008 dans "The Journal of Nutrition", des scientifiques ont montré que la consommation quotidienne de deux tablettes de chocolat noir riches en cacao peut abaisser à la fois le taux de cholestérol et la pression artérielle. Un chocolat riche en cacao, tel que du chocolat noir à 72%, peut jouer un rôle dans la prévention des maladies cardiaques et autres problèmes du système circulatoire. Même si 72% du chocolat noir contient beaucoup de graisse, ce n'est généralement pas le type de graisse qui nuit au cœur ou aux artères de la même manière que certaines autres matières grasses..

Flavonoïdes

Le cacao contient des polyphénols appelés flavonoïdes, un type d'antioxydant. Ils absorbent les radicaux libres nocifs du corps. Les radicaux libres ont des électrons non appariés, ce qui les rend susceptibles de se lier ou d’interférer avec les membranes des parois cellulaires. Les dommages causés par les radicaux libres peuvent entraîner un grand nombre d'affections liées à l'âge, allant de l'arthrite à la maladie d'Alzheimer. Les flavonoïdes du chocolat peuvent aider à améliorer le fonctionnement du cerveau chez les personnes âgées et à améliorer généralement la flexibilité des artères. Cela peut aider à prévenir les caillots sanguins et les accidents vasculaires cérébraux.

Sucre

Le chocolat noir à 72% de cacao contient environ 24 g de sucre pour 100 g. L'American Heart Association recommande aux femmes de ne pas consommer plus de 100 calories de sucre et aux hommes d'au plus 150 calories de sucre par jour. Cela signifie que manger 100 g de chocolat noir chaque jour fournit 100% de la quantité journalière pour les femmes et environ les deux tiers du maximum suggéré par les hommes. L'excès de sucre est lié à la carie dentaire, aux problèmes cardiaques et à un risque accru d'obésité.

Caféine

Le cacao contient de la caféine. Tandis que de petites quantités de caféine chaque jour ne font pas de mal, de plus fortes doses peuvent vous rendre nerveux, anxieux ou avoir du mal à dormir. Plus sérieusement, il est conseillé aux femmes enceintes d'éviter la caféine, car cette substance peut augmenter les risques de fausse couche. Une barre de 100 g de chocolat noir à 72% contient 80 mg de caféine. Les adultes normaux ne devraient pas consommer plus de 200 mg de caféine par jour. Cela signifie qu'une grande barre de chocolat noir pourrait représenter plus du tiers de votre consommation quotidienne de caféine.