Les crêpes de blé entier sont-elles saines?

La plupart des gens apprécient une pile de crêpes pour le petit-déjeuner, mais si vous essayez de perdre du poids ou de manger plus sainement, vous pouvez les considérer comme une indulgence chargée de calories. Cependant, préparés avec de la farine de blé entier, ils peuvent être en bonne santé. Il existe de nombreuses variantes de recettes, mais les ingrédients de base sont la farine de blé entier, la levure chimique, le sel, les œufs, le lait et l'huile..

Assiette de crêpes de blé entier aux fruits (Image: Elena Elisseeva / Hemera / Getty Images)

Glucides et fibres

bol de farine de blé entier (Image: marekuliasz / iStock / Getty Images)

La farine de blé entier, comme tous les grains entiers, est une bonne source de glucides, qui fournissent de l'énergie. Les grains entiers sont également une bonne source de fibres solubles et insolubles. Les fibres solubles se dissolvent dans l'eau de votre système digestif. Il aide à ralentir l'absorption du sucre dans le sang et peut réduire le cholestérol. Les fibres insolubles ne se dissolvent pas; cela vous aide à éviter la constipation. Le centre de santé de l'Université de Géorgie affirme que les fibres des grains entiers vous aident à vous sentir rassasié, contribuant ainsi à la perte de poids et au maintien de votre poids..

Protéines, lipides et cholestérol

œufs et lait sur le comptoir (Image: Jupiterimages / Creatas / Getty Images)

Les œufs et le lait utilisés dans la fabrication des galettes de blé entier constituent de bonnes sources de protéines pour les animaux; la farine est une bonne source végétale. Utilisez du lait écrémé au lieu du lait entier. Choisissez une bonne huile végétale, telle que le canola, pour vos crêpes. L'huile de canola ne contient pas de gras trans ou saturés. Les œufs contiennent du gras et du cholestérol, dont la plupart se trouvent dans le jaune. L'Université de l'Illinois Extension dit que vous pouvez remplacer deux blancs d'œufs par un œuf entier lors de la préparation de crêpes.

Vitamines, Minéraux Et Sodium

bol de farine de blé entier (Image: Ildi_Papp / iStock / Getty Images)

À l'exception de la vitamine B12, la farine de blé entier est une excellente source de vitamines B. La B12 se trouve dans les aliments d'origine animale. Les œufs et le lait contenus dans les galettes fournissent donc de la B12. La farine de blé entier contient de la vitamine E, le lait est enrichi de vitamine D, les œufs contiennent de la vitamine A et l'huile végétale contient de la vitamine K. La farine de blé entier contient des minéraux comme le fer, le magnésium et le zinc. Le lait fournit du calcium; les œufs contiennent du calcium et du fer. Recettes de crêpes appellent souvent pour 1 c. de sel, ce qui équivaut à l'apport quotidien recommandé en sodium de 2 300 mg. Bien que le sel aide à faire ressortir la saveur des ingrédients, vous pouvez le réduire ou l'éliminer..

Variations

noix hachées sur une planche à découper (Image: Taiftin / iStock / Getty Images)

Vous pouvez faire des échanges et des ajouts aux recettes de base. Par exemple, remplacez la farine de blé entier par de l’avoine roulée. Ajoutez des noix hachées pour plus de protéines et de fibres; ajoutez des fruits pour plus de vitamines et de minéraux. Saupoudrez de fromage râpé dans votre pâte ou ajoutez des légumes cuits et hachés. Faites ce que vous voulez avec les seules réserves que l'ajout ou la substitution est sain et que la consistance de la pâte reste la même. Pour atteindre ce dernier objectif, vous devrez peut-être ajuster les quantités d'ingrédients de base.

Garnitures

bol de compote de pommes (Image: Ildiko Papp / iStock / Getty Images)

Les garnitures sont souvent la chute des crêpes. Passer le sirop et faire des garnitures aux fruits à la place. Les bons choix incluent la plupart des baies, des pêches et des pommes. Faire chauffer les fruits dans un peu d'eau à feu doux, en pressant le jus pendant que les fruits se ramollissent. Si nécessaire, épaissir avec de la fécule de maïs. La compote de pommes tout droit sortie du pot est une autre bonne garniture. Mangez des crêpes avec un minimum de beurre ou remplacez-les par du yogourt. Étalez une fine couche de yogourt entre chaque crêpe, puis garnissez-la de fruits chauds pour un délicieux petit-déjeuner agréable..