Existe-t-il des différences nutritionnelles dans les aliments chauds et froids?
Vous êtes-vous déjà demandé si la cuisson d'un aliment pouvait avoir une incidence sur sa valeur nutritionnelle? La consommation d'aliments chauds ou froids peut avoir une incidence sur plusieurs facteurs nutritionnels. Ces facteurs incluent le taux d'absorption des nutriments, la digestion et la quantité de certaines vitamines et minéraux dans les aliments.
Les céréales chaudes peuvent avoir une valeur nutritionnelle plus élevée lorsqu'elles sont comparées à des céréales froides (Image: fired1991 / iStock / Getty Images)Digestion
Il existe plusieurs façons d'améliorer la digestion, par exemple, manger à un rythme lent et s'assurer que tous vos aliments sont bien mastiqués. Une autre façon d'améliorer la digestion consiste à manger des légumes chauds plutôt que froids. La digestion des légumes froids tels que les carottes, les pommes et les poires commence dans la bouche, entraînant plus de travail pour le corps. D'autre part, la digestion d'aliments chauds, tels que des fruits ou des légumes cuits au four, commence par la cuisson, lorsque les produits chimiques de l'aliment commencent à se décomposer avant d'entrer dans l'organisme. En améliorant la digestion, les nutriments contenus dans ces aliments seront plus facilement absorbés, ce qui augmentera la valeur nutritionnelle globale des aliments..
Des légumes
Une étude réalisée en 2002 par le "Journal de l'agriculture et de la chimie alimentaire" a montré que la cuisson de légumes tels que les tomates augmente la quantité de lycopène qu'ils contiennent. Le lycopène se trouve dans des aliments tels que les tomates, la pastèque, les poivrons rouges, la papaye et est associé à une diminution du risque de cancer et de crises cardiaques. La vitamine C est un autre antioxydant important qui contribue à renforcer le système immunitaire. Un inconvénient des légumes chauds est qu'ils perdent des quantités importantes de vitamine C au cours de la cuisson.
Eau
La plupart des gens expliquent pourquoi ils aiment boire de l'eau tiède ou froide. En général, les gens boivent de l'eau froide parce que cela rafraîchit et rafraîchit le corps. Sur le plan nutritionnel, l'eau froide est absorbée plus rapidement que l'eau chaude et diminue donc le risque de déshydratation. De plus, boire de l'eau froide peut réellement aider à brûler plus de calories car le corps doit chauffer l'eau. Boire de l'eau tiède a aussi ses avantages, car on dit que cela facilite la digestion et aide à détoxifier le corps..
Céréale
Les céréales chaudes et froides présentent des avantages nutritionnels, mais le type de céréales chaudes ou froides que vous choisissez peut faire la différence. Souvent, les céréales froides sont recouvertes de sucre et ont perdu beaucoup de leurs nutriments au cours de la mouture. Choisir des céréales riches en sucre et en fibres contribuera à améliorer les valeurs nutritionnelles. Les céréales chaudes, telles que les flocons d'avoine, contiennent de grandes quantités de fibres. La teneur élevée en fibres des céréales chaudes vous permet de rester rassasié plus longtemps et augmente le temps qui vous sépare de votre prochain repas, ce qui peut également contribuer à la perte de poids..
