Les noix sont-elles un fruit ou un légume?

La réponse à la question séculaire de savoir si les noix sont un fruit ou un légume dépend de l'angle que vous utilisez pour les définir. Les fruits sont le produit de la graine d'une plante à fleurs, tandis que les légumes font partie de la plante, y compris les tiges, les feuilles et les racines. Une noix peut être un fruit en ce sens qu'elle est le fruit de son arbre, mais on peut la comparer à une légumineuse en raison de sa teneur élevée en protéines et du fait qu'elle aurait pu pousser sous terre. La clé pour distinguer les deux est dans les origines d'une noix et sa composition nutritionnelle.

Les amandes et les noix se marient bien avec des fruits comme les pommes et les oranges. (Image: Carmen Martínez Torrón / Moment Open / Getty Images)

Tracer une ligne entre les graines et les fruits

Les noisettes sont le fruit de leurs arbres, avec les autres suspects habituels tels que les châtaignes et les noix. (Image: MKucova / E + / Getty Images)

Les noix sont des fruits - sauf quand ils ne le sont pas. "Ils sont définis comme des fruits secs, à une seule graine et à forte teneur en huile", selon le service forestier américain. "Ils sont généralement enfermés dans une couche externe coriace ou solide. En termes botaniques, les noix sont strictement un type de fruit sec particulier qui possède une seule graine, une coque dure et une enveloppe protectrice."

Les noix comme les châtaignes, les noisettes, les pacanes et les noix sont le fruit de leurs arbres. Les amandes, par exemple, poussent sur des arbres du même genre que ceux qui nous donnent des fruits comme les prunes, les pommes, les pêches et les cerises. En dépit de cette distinction, les amandes sont considérées comme des noix et l’industrie des amandes est représentée par la Fondation pour la recherche et l’éducation en nutrition du Conseil international des noix, ainsi que huit autres: noix du Brésil, noix de cajou, noisettes, macadamias, noix de pécan, noix de pin, pistaches et noix de Grenoble.

Dans le but d'identifier l'allergène alimentaire "de noix", la US Food and Drug Administration classe les noix suivantes: amande, hêtre, noix du Brésil, noyer cendré, noix de cajou, châtaigne (chinois, américain, européen, seguin), noix de coco , noix de ginko, noix de hickory, noix de pécan, noix de pin, noix de pili, pistache, noix de karité, noix (anglais, persan, noir, japonais, Californie), noix de cajou et noyer cendré.

Le composant protéique des noix

Les cacahuètes poussent sous terre, et ce sont les seules noix qui le font. (Image: Robin Skjoldborg / DigitalVision / Getty Images)

En comparaison avec les noix, les noix classées dans le groupe des légumineuses poussent sous terre. Les arachides font partie de ce groupe et ont un profil alimentaire similaire à celui des protéines de la viande. Elles peuvent être considérées comme l’un ou l’autre lors de la structuration d’un repas sain et équilibré, selon les "Directives diététiques pour les Américains 2015-2020". Et non, vous ne pouvez pas compter une poignée d'arachides dans un repas - renforcez la portion de légumineuses de votre repas avec des légumes verts ou une protéine de viande.

Les «recommandations diététiques», basées sur un régime de 2 000 calories, recommandent une consommation quotidienne de 5,5 onces d'équivalent-aliments protéinés, de 2,5 équivalents-tasse de légumes, de 6 onces d'équivalent de céréales, de 3 équivalents-tasse de produits laitiers (pour les adolescents). et adultes) et 2 équivalents de tasse de fruits. "Une demi-once de noix ou de graines équivaut à 1 once d'équivalent d'aliments protéinés, et comme elles sont riches en calories, elles devraient être consommées par petites portions et utilisées pour remplacer d'autres aliments protéiques plutôt que d'être ajoutées à l'alimentation", selon les directives. "Lors de la sélection d'aliments protéinés, les noix et les graines ne doivent pas être salées, et les viandes et la volaille doivent être consommées sous une forme maigre."

Dans ses "Faits concernant les arachides", le Peanut Institute décrit les légumineuses comme des "graines comestibles enfermées dans des gousses. Elles constituent la meilleure source de protéines concentrées dans le règne végétal. Leur structure physique et leurs avantages nutritionnels se rapprochent de ceux des autres légumineuses, leur utilisation dans les régimes et les cuisines ressemble plus à celle des noix. "

De la même manière, les noix offrent globalement un profil protéique semblable à celui de la viande. Dans un tableau comparatif des éléments nutritifs comparant les composants nutritionnels des amandes et des noix, l’Almond Board of California note que les amandes sont les plus riches en protéines - offrant 6 grammes par portion de onces - ainsi que dans les fibres, le calcium, la vitamine E, la riboflavine et les protéines. la niacine. Les noix de macadamia et les noix de pécan font partie des fainéants de protéines du groupe, ne fournissant que 2,2 et 2,6 grammes de protéines, respectivement, par portion de 1 once. Bien que de telles noix soient le fruit de leurs arbres respectifs, elles sont étroitement alignées sur les légumineuses lorsqu'elles sont définies par leur composition nutritionnelle..