Les nouilles de haricots mungo sont-elles bonnes pour vous?

Également appelées nouilles chinoises, nouilles de verre ou nouilles de cellophane, les nouilles de haricot mungo sont des mèches transparentes et déshydratées fabriquées à partir d'amidon de haricot mungo. Les nouilles sont bouillies pour se réhydrater, puis souvent ajoutées aux soupes asiatiques, aux nems et aux sautés. Bien qu'ils ne soient pas une source impressionnante de la plupart des nutriments, ils fournissent une bonne dose de quelques-uns, ainsi que des traces de plusieurs autres.

Nouilles dans un plat asiatique (Image: vikif / iStock / Getty Images)

Calories, lipides et glucides

Une tasse de nouilles de haricots mungo déshydratés contient 491 calories et seulement une trace de graisse. Cependant, les nouilles sont assez riches en glucides, avec 120,5 grammes. Si vous essayez de perdre du poids en excès ou si vous essayez de maintenir votre poids actuel, prenez en compte le nombre élevé de calories et de glucides dans la planification de vos repas et collations quotidiens. Un autre inconvénient est que les nouilles de haricot mungo ont moins de 1 gramme de fibres dans une tasse.

Niveaux de fer et de zinc

Une tasse de nouilles de haricot mungo déshydraté contient environ 3 milligrammes de fer, soit 38% des 8 milligrammes de fer dont les hommes ont besoin quotidiennement et 17% des 18 milligrammes que les femmes devraient consommer chaque jour. Le fer déplace l'oxygène dans votre corps et joue un rôle dans la production d'énergie. Bien que ce ne soit pas une quantité significative de zinc, cette même portion de nouilles aux haricots mungo contient 0,57 milligramme de minéral, ce qui représente 7% des 8 milligrammes dont les femmes ont besoin chaque jour et 5% des 11 milligrammes dont les hommes ont besoin quotidiennement. Le zinc protège vos cellules contre les dommages et aide à la cicatrisation des plaies.

Teneur en choline

Les nouilles de haricot mungo sont une bonne source de choline, sur laquelle votre corps compte pour la santé de ses membranes cellulaires. La choline aide à protéger la structure des membranes cellulaires et aide les cellules à assurer une signalisation adéquate, selon un article publié en 2007 dans "Nutrition Today". Une partie de la choline est métabolisée pour produire de l'acétylcholine, un neurotransmetteur qui joue un rôle dans la mémoire et l'humeur et qui favorise également le rythme cardiaque et la respiration, note également l'article. La quantité de choline dont vous avez besoin dépend de votre sexe. Une tasse de nouilles de haricot mungo contient 93 milligrammes de choline.

Nouilles de haricots mungo dans votre régime

Faites tremper les nouilles de haricots mungo déshydratés pendant environ 15 minutes dans de l'eau chaude, puis faites-les bouillir pendant environ 1 minute. Une fois cuites, ajoutez des nouilles de haricot mungo aux soupes asiatiques, telles que la soupe pho, et aux sautés de viande ou de légumes. Couper les nouilles de haricots mungo en petits morceaux et les répartir sur une salade ou une portion de riz frit. Les nouilles de haricots mungo rehausseront également le goût de votre recette thaï pad préférée.