Les légumes hydroponiques sont-ils sains?
Les consommateurs remarquent souvent les légumes au supermarché étiquetés comme étant de culture hydroponique, mais la confusion qui règne quant à la manière dont ces légumes d'apparence saine se comparent aux produits de culture conventionnelle. Comprendre le fonctionnement de la culture hydroponique et son incidence sur la valeur nutritionnelle des aliments produits peut vous aider à décider d'inclure ou non ces légumes dans votre alimentation..
Légumes cultivés en culture hydroponique. (Image: wisawa222 / iStock / Getty Images)Légumes hydroponiques
Les légumes hydroponiques sont cultivés en suspension dans une solution liquide contenant les minéraux nécessaires à la croissance de la plante. Dans la plupart des cas, une ferme hydroponique est enfermée dans une serre, mais des systèmes hydroponiques peuvent également être installés à l'extérieur. L'eau utilisée dans l'agriculture hydroponique peut être recyclée à travers le système. Comme il n'y a pas d'exposition à l'extérieur, les légumes hydroponiques peuvent ne pas avoir besoin des mêmes niveaux de pesticides pour protéger les plantes contre les insectes ou les agents pathogènes. Certains producteurs hydroponiques n'utilisent pas de pesticides et utilisent des méthodes d'agriculture biologique, ce qui leur permet de respecter les normes requises pour être étiquetés comme produit biologique..
Nutrition
En général, la valeur nutritionnelle des légumes cultivés en culture hydroponique est à peu près identique à celle des produits cultivés de manière conventionnelle. La capacité de contrôler avec précision les niveaux de minéraux dans l'eau lors de l'utilisation de la culture hydroponique permet aux producteurs de maintenir un niveau constant de minéraux dans la plante, contrairement aux producteurs de légumes cultivés dans le sol qui peuvent avoir à fertiliser fortement pour compenser la mauvaise qualité du sol. Par ailleurs, un article de 2003 du "Journal de la chimie agricole et alimentaire" a révélé que la teneur en caroténoïdes des légumes cultivés en culture hydroponique était inférieure à celle des légumes cultivés de manière conventionnelle. Les caroténoïdes, tels que le bêta-carotène et la lutéine, sont des composés végétaux qui peuvent être bénéfiques pour la santé humaine, mais ne sont pas classés en tant que vitamines ou minéraux..
La sécurité alimentaire
La sécurité alimentaire est un problème potentiel pour les légumes cultivés en culture hydroponique. L'humidité élevée des serres hydroponiques peut rendre ces légumes vulnérables à la contamination par la salmonelle. Si Salmonella peut provoquer une intoxication alimentaire en cas d'ingestion, le fait de bien laver les légumes avant de les manger peut souvent éliminer les bactéries présentes à la surface. La cuisson des légumes détruit complètement la salmonelle.
Considérations
L’agriculture hydroponique intéresse certaines personnes en raison de préoccupations environnementales, car elle utilise moins d’eau et nécessite moins de pesticides ou d’engrais que les techniques agricoles traditionnelles. Une alimentation riche en légumes peut améliorer votre santé, que les légumes aient été cultivés de manière conventionnelle ou hydroponique. Une alimentation riche en légumes réduit le risque d'accident vasculaire cérébral, de diabète de type 2 et de certaines formes de cancer.
