Acide arachidonique et inflammation
L'acide arachidonique, AA et parfois l'ARA, est un acide gras polyinsaturé ou un AGPI n-6 de 20 atomes de carbone, de type oméga-6. Il est fabriqué dans le corps à partir d’acides gras oméga-6 plus courts, présents dans les huiles végétales, ou dans le régime alimentaire des œufs, de la volaille et des viandes. Les AGPI sont des nutriments essentiels. Les molécules fabriquées à partir des AA jouent un rôle particulièrement important dans la croissance et la réparation des tissus musculaires et ont des effets sur les vaisseaux sanguins, le cœur et les tissus nerveux. Cependant, les AA et les autres AGPI jouent également un rôle dans la réponse aux lésions tissulaires et à l'inflammation..
Les acides gras essentiels proviennent de sources animales, céréalières et de poisson. (Image: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)Bons ou mauvais acides gras oméga
Il est difficile de savoir si un régime alimentaire riche en oméga-6 par rapport à oméga-3 provoque des inflammations. Le numéro oméga indique comment se situe le premier carbone non saturé à partir de la chaîne. Les AGPI oméga-3 se trouvent dans les poissons d'eau froide tels que le saumon ou le thon et sont relativement riches en huiles de lin et de canola. L'acide eicosapentaénoïque - ou EPA - et l'acide docosahexaénoïque - ou le DHA - sont des acides gras polyinsaturés à longue chaîne oméga-3. Les cyclooxygénases - les enzymes COX - et d'autres enzymes transforment les AA, les AEP et les ADH en molécules appelées eicosanoïdes - qui provoquent une inflammation et provoquent la coagulation des plaquettes, mais aussi la relaxation des vaisseaux sanguins et la lutte contre l'inflammation.
Régime alimentaire et maladie inflammatoire
Les eicosanoïdes formés à partir d'AA régulent les réponses inflammatoires et aident les tissus à se régénérer après la disparition de l'inflammation. Ces processus se produisent dans le cancer, l'asthme, la polyarthrite rhumatoïde et les troubles auto-immuns. Il est difficile de mener des études scientifiques sur l’évolution des composants individuels d’un régime et les résultats ne sont souvent pas clairs. Cependant, là où les gens ont modifié leur régime alimentaire - un régime occidental - augmentant ainsi le rapport oméga 6 à oméga 3, cela a coïncidé avec une augmentation des maladies inflammatoires chroniques telles que la stéatose hépatique non alcoolique, les maladies cardiovasculaires, l’obésité, la maladie intestinale inflammatoire , la polyarthrite rhumatoïde et la maladie d'Alzheimer (Voir référence 1).
AA et Muscles
En raison de leur association avec le maintien des tissus musculaires, certains bodybuilders utilisent des suppléments d'AA pour améliorer les effets de l'entraînement. Une étude du "Journal de la Société internationale de nutrition sportive" publiée en novembre 2007 a révélé qu'après 25 jours, il existait des signes de réduction de l'inflammation chez les personnes qui prenaient des suppléments AA mais sans augmentation de leur force ni de leur croissance musculaire..
Traitements pour l'inflammation
La découverte des enzymes COX et le rôle des éicosanoïdes dérivés de l'AA dans la douleur et l'inflammation ont permis de comprendre que l'aspirine agit en bloquant les enzymes COX. Les médicaments qui inhibent la COX - appelés anti-inflammatoires non stéroïdiens ou AINS tels que l'ibuprofène, Celebrex - célécoxib - bloquent également les enzymes COX, soulagent la douleur et l'inflammation et préviennent les crises cardiaques en bloquant l'action des molécules dérivées des AA. Cependant, les AINS peuvent provoquer des ulcères, car ils bloquent également la formation d’eicosanoïdes qui aident à réparer les dommages causés à l’estomac et à la muqueuse intestinale..
