Régimes anti-inflammatoires pour fruits et légumes

L'inflammation joue un rôle dans de nombreuses maladies, notamment le cancer, le diabète, la maladie d'Alzheimer, l'arthrite et les maladies cardiaques. Ainsi, consommer plus d’aliments anti-inflammatoires peut contribuer à réduire votre risque de développer ces affections, note un article publié dans le "Journal international de recherche sur les vitamines et la nutrition" en décembre 2008. Bien que de nombreux fruits et légumes soient anti-inflammatoires, ils ne le sont pas. les seuls aliments généralement autorisés dans ce type de régime, et les aliments que vous devriez éviter sont tout aussi importants que les aliments que vous devriez manger.

Un couple transportant une boîte de légumes d'un marché. (Image: images altrendo / Stockbyte / Getty Images)

Les antioxydants

Les fruits et les légumes en général sont riches en antioxydants, tels que les flavonoïdes, les caroténoïdes et les vitamines A, C et E. Ces antioxydants aident à réduire l'inflammation. Plus le fruit ou le légume est coloré, plus il est susceptible d'être riche en ces substances bénéfiques. Les bons choix incluent les épinards, les baies, les carottes et le brocoli. Mangez des fruits et des légumes de toutes les couleurs, de préférence biologiques et soit frais, soit congelés plutôt que en conserve, pour un maximum d'avantages. Différentes couleurs indiquent différents nutriments.

Quantité à manger

Consommez au moins la quantité minimale de produits recommandée par le Département de l’agriculture des États-Unis, soit 2 tasses de fruits et 2,5 tasses de légumes par jour. Si vous pensez à une pyramide alimentaire pour le régime anti-inflammatoire, ces aliments constituent la base de la pyramide. Vous voudrez également manger une à deux portions de légumineuses, telles que des haricots et des pois, chaque jour. Les légumineuses peuvent être considérées comme des légumes ou des aliments protéinés, ce qui en fait un choix nutritif pour votre alimentation..

Autres aliments à manger

Vous ne devriez pas essayer de manger uniquement des fruits et des légumes, car ils ne contiennent pas tous les nutriments essentiels. Complétez votre alimentation en incluant des acides gras monoinsaturés sains, tels que ceux présents dans l’huile d’olive, les avocats et les noix, et des aliments riches en acides gras oméga-3 essentiels, notamment les noix, les graines de lin et les poissons gras, comme le thon ou le saumon. Parmi les autres bons aliments à consommer avec un régime anti-inflammatoire, on trouve les grains entiers et le soja entier, comme le tofu, l'édamame, le tempeh et le lait de soja. Vous pouvez même parfois manger un peu de chocolat noir et boire du vin ou du thé. De petites quantités de fromages naturels, d'œufs, de yogourt, de volaille sans peau et de coupes de viande maigres peuvent également être consommées en petite quantité une ou deux fois par semaine..

Aliments à éviter

Les aliments susceptibles d’augmenter l’inflammation comprennent les grains raffinés, le sucre, de nombreux aliments transformés et les aliments contenant de grandes quantités de graisses saturées, d'acides gras trans ou d'acides gras oméga-6. Les huiles de carthame, de maïs, de soja et de tournesol sont des sources majeures d'acides gras oméga-6, alors vérifiez bien les étiquettes pour limiter leur consommation..