Allergique à tous les féculents

Les allergies alimentaires dangereuses peuvent vous faire peur de manger n'importe quoi. Si vous avez une réaction aux féculents comme le maïs, les pois, les pommes de terre et les céréales, votre régime alimentaire peut sembler très limité. Les allergies au riz sont rares, mais possibles. L'amidon est difficile à éviter et certains additifs alimentaires et produits alimentaires transformés peuvent déclencher une réaction inattendue. Apprendre à compléter votre alimentation pour compenser l'absence de groupes d'aliments est une compétence essentielle pour mener une vie saine.

L'amidon est une forme de glucide. (Image: amenic181 / iStock / Getty Images)

Amidon contre Gluten

L'amidon est composé de longues chaînes de molécules de glucose. Ce sont souvent les protéines contenues dans les aliments qui déclenchent des réactions allergiques, telles que le gluten dans le blé. L'amidon étant composé de sucres, vous devriez tenir un journal alimentaire pour identifier avec précision les aliments qui causent vos symptômes. Il est facile de confondre une allergie au gluten avec une allergie à l'amidon, car ces deux substances sont présentes dans de nombreux aliments à base de céréales. Si vous réagissez aux amidons de légumes, comme les pommes de terre et les pois, le gluten n’est probablement pas la voie à suivre. Les symptômes d'une allergie alimentaire comprennent: difficultés respiratoires, éruptions cutanées, démangeaisons, gonflement, aphtes et diarrhée.

Amidons Cachés

En fonction de la sensibilité de votre allergie, tenez compte de votre consommation d'amidons cachés dans les aliments transformés. Consultez la liste des ingrédients sur l’étiquette de valeur nutritive pour voir si de l’amidon alimentaire modifié est ajouté à vos produits préférés. Les cubes de bouillon, les sauces, les soupes, la sauce soja, les poissons et les bonbons sont autant de sources possibles de petites quantités d’amidon. De nombreux aliments contiennent de l'amidon naturel ou ajouté, mais il peut ne pas être nécessaire de supprimer tous les aliments contenant de l'amidon. Parlez à votre médecin pour déterminer les précautions à prendre..

Éléments nutritifs manquants

Si vous supprimez complètement les féculents de votre alimentation, vous manquerez probablement de micronutriments et de fibres essentiels. Les vitamines B, autres que la vitamine B-12, se trouvent généralement dans les céréales à grains entiers. La vitamine A se trouve dans de nombreux fruits et légumes riches en amidon, comme les mangues, les carottes et le potiron. Certains minéraux, comme le zinc et le magnésium, sont également présents dans les aliments à base d'amidon. Mangez des aliments variés et riches en nutriments que vous pouvez tolérer. Considérez une multivitamine pour vous aider à répondre à vos besoins. Discutez avec votre médecin de la supplémentation appropriée.

Restrictions diététiques

Avant de restreindre sévèrement votre alimentation, consultez un allergologue pour déterminer la cause exacte de vos symptômes. Un diététicien professionnel peut vous aider à élaborer un programme alimentaire adapté à vos besoins spécifiques. Les allergies peuvent être difficiles à vaincre, mais se familiariser avec les étiquettes des aliments et faire des expériences en cuisine peuvent rendre les repas agréables. Faites confiance à votre corps et n'ayez pas peur d'essayer de nouveaux aliments qui peuvent fonctionner pour vous. Au restaurant, faites vos recherches et demandez à parler au chef si nécessaire pour obtenir les informations dont vous avez besoin..