Réactions allergiques aux noix

Selon la US Food and Drug Administration, neuf allergies alimentaires sur 10 résultent d'une sensibilité à l'un des huit aliments. Les noix et autres noix figurent parmi ces huit allergènes alimentaires. Une allergie aux noix dure généralement toute une vie. Les noix peuvent apparaître dans les produits de boulangerie, la liqueur, les bonbons, le pesto, la crème glacée, les vinaigrettes ou les nappages et les mélanges pour sentiers. L’huile de noix, bien que constituant une bonne source d’acides gras oméga-3 en bonne santé, peut également provoquer des allergies. Les symptômes d'une allergie aux noix vont de légers à potentiellement fatals.

Un allergologue teste un client dans un laboratoire. (Image: AlexRaths / iStock / Getty Images)

Cause de réaction

Aux États-Unis, environ 1,8 million de personnes sont allergiques aux noix, selon les rapports du Food Allergy and Anaphylaxis Network. Comme les autres noix, les noix peuvent provoquer diverses réactions désagréables. Des problèmes surviennent lorsque votre système immunitaire confond la protéine de noix avec une substance nocive et libère des anticorps dans votre circulation sanguine pour la détruire. Ces anticorps stimulent des cellules spécifiques pour la production d'histamines et d'autres produits chimiques. Les histamines provoquent des symptômes cutanés, digestifs et respiratoires généralement associés aux allergies. Selon l'American College of Allergy, Asthma and Immunology, moins de 10% des personnes allergiques aux noix ont des problèmes d'allergie..

Symptômes

Les symptômes de réactions allergiques aux noix n'apparaissent généralement pas plus de quatre heures après l'exposition. Ils font souvent surface en quelques minutes. Les ruches autour de la bouche qui se propagent à d’autres parties de votre corps sont les premiers signes typiques. Des éruptions cutanées et des paupières gonflées suivent souvent, ainsi que des yeux larmoyants et une congestion nasale. Une diarrhée ou des vomissements, une respiration sifflante, une respiration laborieuse et des crises d'asthme peuvent survenir. Toucher simplement les noix peut déclencher des réactions allergiques chez certaines personnes. Si les protéines de noix pénètrent dans la peau par une blessure, la réaction peut être égale ou supérieure à celle provoquée par leur consommation. Les symptômes allergiques disparaissent généralement dans les 24 heures..

Anaphylaxie

Certaines réactions allergiques évoluent vers l’anaphylaxie, une maladie grave pouvant mettre la vie en danger. L'anaphylaxie est un état de choc qui nécessite un traitement immédiat. Les signes d'anaphylaxie incluent un pouls faible et rapide; peau moite et froide; détresse respiratoire; et évanouissement. Les personnes souffrant d’allergies aux noix devraient toujours être munies d’épinéphrine injectable, largement disponible avec une ordonnance médicale, pour une utilisation au début de l’anaphylactie. Un bracelet médical identifiant la maladie peut aussi vous sauver la vie.

Gérer l'allergie aux noix

Les noix et les pacanes appartiennent à la même famille de noix. Une réaction allergique à ceux-ci n'indique pas nécessairement les allergies correspondantes aux noix des autres familles. Cependant, toutes les noix peuvent être exposées à des traces de noix lors du traitement, car elles sont souvent traitées sur le même équipement. Le seul moyen de déterminer l'étendue d'une allergie consiste à effectuer des tests. Un allergologue peut effectuer des tests cutanés ou sanguins ou prescrire un régime d'évitement afin de déterminer si une réaction allergique est liée aux noix. Si c'est le cas, éviter les noix, les noix de pécan et tout aliment en contenant ou toute trace d'entre eux est le seul moyen de prévenir les réactions allergiques..