Allergique au lait entier

Le lait est l'un des huit aliments les plus courants à l'origine de 90% des réactions allergiques, selon le réseau sur les allergies alimentaires et l'anaphylaxie. Une véritable allergie au lait est une réaction allergique à l’une ou aux deux protéines présentes dans le lait: lactosérum et caséine. Le lactosérum et la caséine se trouvent dans tout type de lait, entier ou écrémé. Une véritable allergie au lait provoque des réactions digestives, respiratoires et cutanées, notamment des démangeaisons et de l'urticaire, et peut même conduire à un choc anaphylactique, une réaction allergique potentiellement mortelle..

Une jeune fille boit du lait entier avec une paille. (Image: Medioimages / Photodisc / Photodisc / Getty Images)

Intolérance vs allergie

Si vous ressentez des douleurs à l'estomac, des ballonnements, des gaz et une détresse intestinale après avoir bu du lait entier, mais que vous ne présentez pas de symptômes respiratoires tels qu'un nez qui coule, une toux ou des démangeaisons de la peau et de l'urticaire, il est probable que vous souffriez d'intolérance au lactose et non d'une allergie au lait. Une allergie au lait provoque une variété de symptômes, notamment une respiration sifflante, un nez qui coule, de l'urticaire, des vomissements et des problèmes gastro-intestinaux, notamment des diarrhées et des nausées. Les symptômes d'allergie au lait peuvent être plus graves après avoir consommé des aliments transformés contenant des protéines de lait concentrées comme le lactosérum ou la caséine qu'après avoir bu du lait entier ordinaire.

Les causes

Si vous êtes allergique au lait, votre système immunitaire réagit aux protéines du lait qu'il identifie comme étrangères. Votre corps libère des anticorps qui se lient à la substance allergique et des histamines qui produisent des symptômes d'allergie. Selon le département des sciences animales de l'Université de l'Illinois, il existe plusieurs types de protéines dans le lait, notamment les caséines et les protéines présentes dans le lactosérum, la bêta-lactoglobuline et l'alpha-lactalbumine. Selon les rapports de l'Université de Floride, les enfants peuvent être allergiques aux caséines, aux protéines de lactosérum ou aux deux. Le lait entier contient du caillé, du lactosérum et toutes les protéines susceptibles de provoquer une réaction allergique. Selon l'Académie américaine des allergies, de l'asthme et de l'immunologie, la plupart des enfants ne développent pas d'allergies au lait, y compris ceux ayant des antécédents de réactions graves..

Symptômes

Une réaction allergique au lait entier peut survenir de quelques minutes à plusieurs heures après la consommation, selon le réseau de recherche sur les allergies alimentaires et l'anaphylaxie. L'urticaire, les démangeaisons, le visage et la poitrine rouges et une éruption cutanée sont des symptômes cutanés. Les symptômes respiratoires comprennent l'écoulement nasal, la congestion, les éternuements et la toux. Les symptômes digestifs comprennent les nausées, les vomissements, les crampes et la diarrhée. Si vous éprouvez des difficultés à respirer et sentez que votre gorge est enflée, contactez immédiatement un médecin, car il s'agit du signe de la réaction allergique la plus grave, le choc anaphylactique..

Élimination des produits laitiers

Si vous êtes vraiment allergique au lait, ce qui peut être déterminé par un défi alimentaire, un prick-test cutané ou tout autre examen administré par un allergologue, votre allergie ne sera pas limitée au lait entier. Le lait écrémé, le babeurre, la crème glacée et le yogourt provoquent également une réaction allergique. Des protéines de lait transformées et concentrées sont également présentes dans de nombreux aliments du commerce, notamment les pains, les gâteaux, les biscuits, les collations et les dîners glacés. Évitez les aliments transformés contenant du lactosérum et de la caséine et consommez des protéines maigres, des légumes, des grains entiers et des fruits ne contenant pas de produits laitiers..