Nectar d'Agave contre Stevia

Si vous cherchez une alternative au sucre, la différence entre le nectar d'agave et le stevia peut vous sembler confuse. Une fois que vous avez compris comment ces édulcorants sont fabriqués et dont ils affectent votre apport calorique et votre glycémie, il vous sera plus facile de déterminer quel édulcorant est la meilleure alternative pour vous..

Nectar d'agave coulant d'une cuillère. (Image: SouthernLightStudios / iStock / Getty Images)

Source d'édulcorant

Le nectar d'agave est un sirop à base d'agave qui est 1,5 fois plus sucré que le sucre. Cependant, ce que vous trouvez dans les supermarchés est généralement hautement transformé, de sorte qu'il ne constitue pas une alternative moins transformée au sucre, à moins que vous ne choisissiez l'une des versions brutes, biologiques et non chauffées. La stévia, quant à elle, est une plante dont les feuilles sont 300 fois plus sucrées que le sucre. Ces feuilles ne sont approuvées que comme complément alimentaire. Les produits vendus comme édulcorants à la stevia contiennent un extrait de stevia, soit du stevioside, soit du rébaudioside A, deux médicaments généralement reconnus comme sûrs par la US Food and Drug Administration. En fait, certains de ces édulcorants contiennent principalement des alcools de sucre contenant seulement une petite quantité de rebaudioside A ou de stévioside..

Teneur en calories

L’adulte moyen tire environ 14,6% de ses calories des sucres ajoutés, selon un document de position publié dans le "Journal de l’Académie de la nutrition et de la diététique" en mai 2012. L’American Heart Association recommande de limiter la quantité de sucre et d’édulcorants ne consommez pas plus de 100 calories par jour pour les femmes ou 150 calories par jour pour les hommes. Stevia est un édulcorant non nutritif, ce qui signifie qu'il ne contient pas de calories. L'agave est en réalité plus calorique que le sucre par cuillère à thé, avec 20 calories contre 17 dans une cuillère à café de sucre. Toutefois, comme il est plus sucré que le sucre, vous pouvez en utiliser moins et économiser ainsi quelques calories.

Effet sur la glycémie

La stévia n'affecte pas votre glycémie et pourrait même améliorer votre tolérance au glucose, selon l'Oregon State University Extension. Le nectar d'agave est absorbé plus lentement par le corps que le sucre ordinaire; il ne provoque donc pas une flambée aussi importante de votre taux de sucre dans le sang, bien qu'il augmente légèrement votre taux de sucre dans le sang..

autres considérations

Selon une étude sur les animaux publiée dans "Physiology & Behavior" en décembre 2009, le nectar d'agave, à l'instar d'autres édulcorants contenant du fructose, pourrait augmenter vos niveaux de triglycérides, selon des études animales. Des taux de triglycérides plus élevés peuvent augmenter votre risque de maladie cardiaque. On craint que le stévioside, extrait de stevia, n'augmente le risque de cancer, mais ceci est basé sur des études préliminaires utilisant des éprouvettes ou des animaux. Bien que la stevia soit utilisée dans d'autres pays depuis plus de 40 ans, peu de recherches ont été menées sur les effets à long terme de cet édulcorant, selon la diététiste Natalie Digate Muth dans un article publié sur le site internet de l'American Council on Exercise..