Avantages de santé d'agave

Originaire des déserts dans des régions du Mexique et des États du sud-ouest tels que l'Arizona et le Nouveau-Mexique, les plantes d'agave sont comestibles et nutritives. L'une des manières les plus courantes de consommer l'agave est le nectar d'agave, qui est un sirop fin utilisé comme alternative au sucre cristallisé traditionnel. La plante peut également être consommée crue, cuite ou séchée, et ces trois formes fournissent plusieurs nutriments essentiels et certains avantages pour la santé que le sirop ne fournit pas..

Gros plan, agave (Image: kynny / iStock / Getty Images)

Nutrient Rundown

À l'exception du nectar d'agave, toutes les formes d'agave constituent une bonne source de fer, un minéral qui déplace l'oxygène des poumons vers d'autres parties du corps. Une portion de 100 grammes d'agave cru fournit 1,8 milligramme de fer et la même quantité d'agave cuit contient 3,55 milligrammes. L'agave séché contient 3,65 milligrammes de fer par portion de 100 grammes, soit 46% des 8 milligrammes dont les hommes ont besoin chaque jour et 20% des 18 milligrammes des femmes. Une portion d'agave cru ou cuit fournit environ 40 pour cent des 1 000 milligrammes de calcium dont les adultes ont besoin chaque jour et l'agave séché fournit près des trois quarts des besoins quotidiens. L’agave, en particulier l’agave séché, est également une bonne source de zinc, un minéral nécessaire au traitement des plaies..

Avantages de protection de la santé

L'agave contient plusieurs composés offrant des avantages protecteurs. L'agave contient des saponines, qui se lient au cholestérol et peuvent aider à faire baisser le taux de cholestérol global, selon Jonny Bowden, auteur de "The Healthiest Meals of Earth". Les saponines pourraient également aider à inhiber la croissance des tumeurs cancéreuses, note Bowden. L'agave contient également de l'inuline, un type de fibre également probiotique, ou un type de bactérie bénéfique. Une portion d'agave, par opposition au nectar d'agave, fournit également une bonne dose de fibres, et une grande quantité de fibres peut réduire le risque de constipation..

Nectar D'agave Vs. Sucre

Bien que le nectar d'agave n'ait pas les avantages en termes de nutriments et de santé, à la différence du plant d'agave, il peut être rentable d'échanger votre sucre cristallisé habituel contre le nectar de vos recettes. Le nectar d'agave contient toujours des calories, soit 21 par cuillère à thé, mais il s'agit d'un aliment moins glycémique, selon un article de 2010 publié dans le "Journal de la Fédération des sociétés américaines pour la biologie expérimentale". Des études effectuées sur des rats suggèrent que le nectar d'agave peut avoir une influence positive sur la perte de poids et le contrôle de la glycémie. Le nectar d'agave, comme le miel, peut remplacer le sucre, et le nectar d'agave est une option végétalienne pour les personnes qui ne veulent pas utiliser de miel..

L'agave dans votre alimentation

Le nectar d'agave est plus sucré que le sucre cristallisé, vous n'avez donc pas besoin d'en utiliser autant pour obtenir le goût sucré que vous recherchez. Dans les recettes, telles que les produits de boulangerie, utilisez un tiers de nectar moins d'agave que le sucre et réduisez le contenu total en liquide de votre recette d'un quart, recommande le magazine "Eating Well". Bien que cela ne soit pas courant dans la plupart des États-Unis, l'agave peut être rôti ou consommé cru, par exemple en ajoutant les tiges à une salade. Les fleurs sont également comestibles. Le nectar d'agave est le moyen le plus courant de consommer les aliments, mais recherchez des variétés biologiques certifiées par l'USDA, car les agaves importés du Mexique peuvent être contaminés par des pesticides, note "Bien manger".