Avantages et inconvénients des graisses

Croyez-le ou non, un corps en bonne santé a besoin de graisses. Obtenir le bon type et la bonne quantité de graisse alimentaire peut toutefois être délicat. Si vous mangez trop de la mauvaise sorte de graisse, vous augmentez votre risque de problèmes de santé. Si vous n'obtenez pas assez de bons types de graisses, le fonctionnement optimal de votre corps est compromis. Faire les bons choix en matière de graisses alimentaires favorise la santé et le bien-être à long terme.

Assortiment d’aliments contenant des graisses saines, présentés sur une table, une planche à découper et des cuillères en bois. (Image: AlexPro9500 / iStock / Getty Images)

La fonction de la graisse

Un couple énergique fait une balade à vélo ensemble sur une route de campagne. (Image: Catherine Yeulet / iStock / Getty Images)

Comme les glucides et les protéines, les graisses sont des nutriments qui fournissent de l'énergie à votre corps. Cela soutient non seulement l'activité physique, mais maintient également les processus internes de votre corps à leur niveau optimal. La graisse est une partie importante des membranes cellulaires et influence la façon dont les muscles de votre corps réagissent à l'insuline. Le cholestérol - une substance cireuse ressemblant à la graisse trouvée dans chaque cellule de votre corps - est nécessaire à la production de certaines hormones. Les vitamines liposolubles A, D, E et K dépendent des graisses pour leur absorption et leur transport dans l'organisme. Les graisses donnent aussi bon goût aux aliments.

Avantages des bonnes graisses

Un filet de saumon frais incrusté de noix hachées sur une planche à découper. (Image: Jack Puccio / iStock / Getty Images)

La consommation de graisses insaturées, qui proviennent principalement de sources végétales et sont liquides à la température ambiante, est bénéfique pour la santé de votre corps. Les graisses insaturées, également appelées bonnes graisses, réduisent l'inflammation, stabilisent le rythme cardiaque et réduisent les lipoprotéines de faible densité. Ce cholestérol LDL augmente votre risque de maladie cardiaque. Les graisses polyinsaturées présentes dans des aliments tels que le saumon, le thon et les noix contiennent des acides gras oméga-3, qui aident à réduire les triglycérides et le cholestérol LDL. Les huiles végétales, y compris l'huile de maïs, de soja, de carthame et de tournesol, sont également des graisses polyinsaturées - les AGPI. Les acides gras monoinsaturés - AGMI - comprennent l'huile d'olive, l'huile de canola et l'huile d'arachide.

Graisses saturées et trans

Un gros plan d'une cuillerée d'huile de noix de coco allant dans une poêle antiadhésive. (Image: joannawnuk / iStock / Getty Images)

Consommer des graisses saturées et trans est désavantageux pour la santé de votre corps. Les graisses saturées sont solides à la température ambiante et se trouvent principalement dans les aliments d'origine animale, tels que la viande, le beurre, le fromage et le lait entier, mais peuvent également provenir de plantes tropicales - huile de palme et de noix de coco. Ils augmentent les taux de cholestérol LDL ainsi que les taux de cholestérol total. Les gras trans sont formés selon un processus appelé hydrogénation. Ils n'augmentent pas seulement le LDL ou le mauvais cholestérol, mais réduisent également le HDL ou le bon cholestérol. De nombreux aliments transformés et préemballés sont riches en acides gras trans.

Considérations de santé

Une femme lit l'étiquette d'un produit à l'épicerie. (Image: Danilin Vasily / iStock / Getty Images)

Comprendre les différences entre les bonnes et les mauvaises graisses est la clé pour faire de meilleurs choix alimentaires qui favorisent la santé de votre cœur et votre poids tout en réduisant votre risque de maladie chronique. Vérifiez les étiquettes des aliments pour vous assurer d'éviter les aliments contenant des graisses saturées ou trans. Consommez moins de 10% de vos calories quotidiennes provenant des graisses saturées et remplacez-les par des graisses non saturées, dans la mesure du possible. Éliminez les gras trans de votre alimentation.