Une comparaison nutritionnelle de l'agneau et du poulet

Comme toutes les viandes, l'agneau et le poulet sont riches en protéines. Alors que les deux aliments partagent cette caractéristique, d'autres aspects nutritionnels de l'agneau et du poulet diffèrent. L'agneau et le poulet peuvent tous deux faire partie d'un régime alimentaire sain, mais vous constaterez peut-être que l'un est mieux adapté à vos besoins nutritionnels que l'autre. Notez que la cuisson d'agneau ou de poulet à l'huile ou à d'autres ingrédients modifiera les caractéristiques nutritionnelles de la viande..

Une assiette avec deux morceaux de poitrine de poulet grillée. (Image: Vaivirga / iStock / Getty Images)

Les calories

Si vous essayez de perdre du poids, choisissez du poulet comme viande dans votre repas. 100 g de poitrine de poulet cuite contiennent 165 calories, tandis que 100 g de surlonge d'agneau en fournissent 204. Bien que la poitrine de poulet soit moins calorique, vous devrez manger l'agneau fréquemment pour que votre perte de poids en pâtisse. Passer de 100 g de surlonge d'agneau à 100 g de poitrine de poulet par jour entraînerait une réduction de 273 calories par semaine..

Protéine

L'agneau et le poulet sont riches en protéines, un nutriment que votre corps utilise pour construire et réparer les tissus et les cellules vitaux. La teneur en protéines du poulet est légèrement supérieure: une poitrine de poulet de 100 g contient 31 g de protéines, tandis que 100 g de surlonge d’agneau en contiennent 28 g. Consommer des protéines est vital pour votre santé. L’apport journalier recommandé est de 0,8 g de protéines par kg de poids corporel. Si vous pesez 175 lb, votre consommation de protéines serait de 63 g..

Graisse

La différence de calories entre l'agneau et le poulet provient en grande partie de la différence de teneur en matières grasses. L'agneau est riche en gras, avec 9 g dans une portion de 100 g d'aloyau, alors que 100 g de poitrine de poulet n'en contiennent que 3,6 g. L'agneau contient également 3 g de gras saturés, contre 1 g de poitrine de poulet. Une trop grande quantité de graisses saturées peut augmenter votre risque de maladie cardiovasculaire. C'est pourquoi l'USDA suggère de limiter les graisses saturées à 10% au maximum de votre nombre de calories..

Les glucides

Le poulet et l'agneau peuvent convenir à un régime alimentaire pauvre en glucides, car ils ne contiennent pas de glucides. Les glucides sont la principale source d'énergie de votre corps, mais les régimes faibles en glucides peuvent vous aider à perdre du poids si vous réduisez également votre apport calorique total..

Vitamines

Ni l'agneau ni le poulet ne constituent une source importante de vitamines, bien que ces derniers contiennent des taux élevés de choline, une vitamine B et de la vitamine A..

Minéraux

Bien que l'agneau et le poulet ne soient pas riches en vitamines, ils fournissent certains minéraux. Les deux aliments sont de bonnes sources de potassium, de phosphore, de magnésium, de fer et de zinc. L'agneau contient près de cinq fois le poulet de zinc.