10 acides aminés essentiels et pourquoi nous en avons besoin

Vous associez probablement les protéines à la construction de muscles puissants, mais en fait, ce macronutriment est présent dans toutes les cellules de votre corps. Les acides aminés sont les éléments constitutifs des protéines. La protéine est composée de 20 acides aminés différents, mais votre corps est capable de synthétiser la moitié de ceux-ci par lui-même. L'autre moitié, vous devez consommer par le biais de sources alimentaires. Ces 10 acides aminés sont appelés acides aminés «essentiels»..

Les 10 essentiels

Selon Michael Davidson du National High Magnetic Field Laboratory de la Florida State University, 10 acides aminés sont considérés comme essentiels, bien que l’un d’eux, l’arginine, n’est vraiment essentiel que pour les jeunes. Les 10 acides aminés essentiels sont l'arginine, l'histadine, l'isoleucine, la leucine, la lysine, la méthionine, la phénylalanine, la thréonine, le tryptophane et la valine..

Fonctions des acides aminés essentiels

En plus de fournir l’ossature structurelle des protéines, les acides aminés jouent également un rôle dans les enzymes, des produits chimiques que votre corps utilise pour accélérer les processus biologiques nécessaires au maintien de la vie. La teneur en acides aminés d'une protéine ou d'une enzyme particulière détermine ses propriétés et fonctions uniques. L'histadine, par exemple, est importante pour la création de l'histamine, une partie importante de la réponse immunitaire de votre corps. La thréonine est nécessaire à la création de la porphyrine, qui crée dans les globules rouges le pigment qui lie le fer. La valine est un acide aminé qui aide à lier les protéines ensemble.

Aliments contenant des acides aminés

Les aliments tels que la viande, le poisson et la volaille sont considérés comme des protéines complètes, car ils contiennent tous les acides aminés essentiels. D'autres aliments d'origine animale, tels que les produits laitiers et les œufs, sont également considérés comme des protéines complètes. Les aliments à base de plantes contiennent divers acides aminés, mais à l'exception du soja et du quinoa, ils ne contiennent pas tous les 10 acides aminés à la fois. Ces aliments sont considérés comme des protéines incomplètes. Le maïs, les haricots, le riz, les légumineuses et les noix sont des sources d'acides aminés d'origine végétale. Les végétariens peuvent obtenir un apport quotidien suffisant en acides aminés en consommant diverses sources de protéines à base de plantes..

Carences en acides aminés

Il est important que les végétaliens consomment une variété d’aliments riches en acides aminés pour éviter les carences en protéines, mais ces carences résultent plus souvent de la pauvreté que du végétarisme. L'Université Cornell note que la malnutrition protéino-énergétique, ou MPE, survient dans des régions du monde où les disponibilités alimentaires limitent la possibilité d'obtenir tous les acides aminés essentiels. PEM sévère, également connu sous le nom de kwashiorkor peut provoquer une détérioration du foie, une anémie et une inflammation de la peau.