Les raisins ou les raisins vont-ils provoquer une hyperglycémie?

Les raisins et les raisins secs contiennent les sucres glucose et fructose, qui confèrent la saveur sucrée de ces aliments. La teneur élevée en glucides, cependant, peut vous concerner en termes d’effet potentiel sur votre glycémie. Si vous n'avez pas de diabète ou de pré-diabète, les raisins et les raisins secs n'ont généralement pas d'effet significatif sur votre glycémie. Si la tolérance au glucose est altérée par le prédiabète ou le diabète, il est possible que les raisins ou les raisins secs provoquent une glycémie élevée, en fonction de nombreux facteurs..

Raisins secs (Image: Gam1983 / iStock / Getty Images)

Index glycémique

L'indice glycémique est une mesure mise au point par les chercheurs pour quantifier l'effet de certains aliments sur votre glycémie. Plus la valeur de l'indice glycémique d'un aliment est élevée, plus il est probable que votre glycémie augmentera. La base de données de l'Université de Sydney évalue les raisins présentant un indice glycémique faible à moyen; les raisins secs ont un index glycémique moyen. Malgré la teneur élevée en sucre des raisins et des raisins secs, la fibre de ces fruits ralentit la digestion et l'absorption des nutriments, ce qui atténue l'effet sur votre glycémie..

Charge en glucides

La quantité totale de glucides que vous consommez est un autre facteur important pour déterminer si les raisins secs ou les raisins augmentent votre glycémie. Une tasse de raisins Thompson sans pépins contient 27,3 g de glucides; une tasse des raisins Concord les plus acides contient 15,8 g. Les raisins secs contiennent une concentration exceptionnellement élevée de glucides avec 114,8 g par tasse. Si vous mangez une tasse de raisins secs, la probabilité d'une réponse glycémique élevée est plus grande que si vous mangiez une tasse de raisin, car la charge en glucides est quadruplée..

Charge glycémique

Des scientifiques de la nutrition ont mis au point la charge glycémique, une mesure du potentiel de sucre dans le sang des aliments qui prend en compte l'indice glycémique et la charge en glucides par portion. Plus la valeur de la charge glycémique est élevée, plus votre glycémie risque d’augmenter en réponse à la consommation d’un aliment spécifique. Les raisins ont une charge glycémique faible à moyenne; les raisins secs ont une note élevée.

Contrôle du sucre dans le sang préexistant

Si vous avez un bon contrôle de votre glycémie, il est peu probable qu'une portion de raisins ou de raisins secs augmente votre niveau de glucose. Si la glycémie est mal contrôlée, toute consommation importante de glucides peut provoquer une élévation anormale de la glycémie. Dans ce cas, le problème ne réside pas tant dans la nourriture que dans le contrôle de la maladie sous-jacente. Votre médecin travaillera avec vous pour adapter votre plan de traitement du pré-diabète ou du diabète si votre glycémie est instable..

Aliments compagnon

Manger des protéines ou des matières grasses avec des raisins secs ou des raisins ralentit la digestion et réduit le risque d'augmentation anormale de votre glycémie. Une petite portion de mélange de noix et de raisins secs, par exemple, est moins susceptible d’augmenter votre glycémie que les raisins secs seuls. Une tranche de fromage avec une portion de raisin a un effet similaire - et un goût fabuleux.