Les effets du sirop de riz brun sur la glycémie

Le sirop de riz brun est une alternative au sucre de table raffiné et aux édulcorants artificiels et fait souvent partie des ingrédients de nombreux aliments transformés. Pour faire un sirop de riz brun, le riz brun est fermenté pour décomposer l’amidon contenu dans les grains, puis le liquide est enlevé et chauffé jusqu’à ce qu’il atteigne une consistance semblable à celle d’un sirop. Deux cuillères à soupe de sirop de riz brun contient 110 calories et 25 grammes de sucre, il devrait donc être consommé avec modération.

Moniteur de glycémie. (Image: rogerashford / iStock / Getty Images)

Index glycémique

Le sirop de riz brun a un indice glycémique de 98, contre 64 pour le sucre de table raffiné et 96 pour le glucose pur. L’index glycémique, ou IG, attribue aux aliments contenant des glucides de zéro à 100 en fonction de leur effet sur la glycémie.

Effets de la glycémie

Le sirop de riz brun est composé de trois pour cent de glucose, de 45 pour cent de maltose et de 52 pour cent de maltotriose, mais ne vous fiez pas aux noms de ces sucres. Le glucose ne représente que 3% du total des sucres, ce qui peut sembler bénéfique, mais le maltose et le maltotriose sont des sucres obtenus en liant respectivement deux molécules de glucose et trois molécules de glucose..

Le sirop de riz brun pénètre rapidement dans le sang et son utilisation n'est pas recommandée pour les diabétiques ou pour ceux qui éprouvent des difficultés à surveiller leur glycémie..

Avantages

Contrairement au sucre de table raffiné, qui oblige votre corps à travailler plus fort pour absorber le saccharose, le sirop de riz brun est capable de fournir à votre corps des fibres, ainsi que 3% de votre apport quotidien recommandé en sodium et en potassium. L'absorption plus lente des sucres vous permet également de conserver votre énergie, ce qui aide à prévenir les effets négatifs du sucre, notamment la fatigue, l'irritabilité et le désir de plus de sucre..

Considérations

Le sirop de riz brun est encore hautement transformé et, à l'instar d'autres édulcorants riches en calories, le sirop de riz brun peut contribuer à la prise de poids s'il est utilisé en excès. On a également trouvé de l'arsenic dans du sirop de riz brun et des produits alimentaires édulcorés avec.