Douleur à l'estomac après avoir mangé des sushis
Une fois manipulés et servis correctement, les sushis - généralement une combinaison de poisson cru et de riz gluant au vinaigre - peuvent faire partie d'un régime alimentaire sain. Cependant, s'il n'est pas préparé ou manipulé correctement, il peut provoquer une intoxication alimentaire ou une infection parasitaire, pouvant entraîner des douleurs à l'estomac. Il est également possible que vous éprouviez une réaction allergique. Bien que la douleur puisse être légère et qu'elle disparaisse d'elle-même, il est préférable de demander un traitement médical lorsque le poisson souffre de douleurs à l'estomac..
Trois tranches de sushi roulent sur une natte de bambou. (Image: Ivan Kmit / iStock / Getty Images)Intoxication alimentaire
Une intoxication alimentaire peut survenir lorsque le poisson, ou un autre ingrédient utilisé dans la fabrication des sushis, est contaminé par des bactéries. Une manipulation et un stockage incorrects peuvent contribuer à une intoxication alimentaire, tout comme le fait de manger du poisson plein de toxines. Les symptômes d'intoxication alimentaire varient, mais peuvent inclure des douleurs abdominales, des vomissements, une diarrhée, de la fièvre, des maux de tête, des nausées ou, dans le cas d'une intoxication alimentaire grave, une faiblesse. Un léger cas d'intoxication alimentaire peut n'entraîner que des crampes abdominales légères et disparaît généralement rapidement. Mais MedlinePlus, une division des National Institutes of Health, recommande de rechercher un traitement médical pour une intoxication alimentaire résultant de la consommation de poisson..
Infection parasitaire
Le poisson cru mal préparé utilisé dans les sushis peut causer des douleurs abdominales dues à une infection parasitaire, en particulier Anisakis simplex, un ver rond qui est responsable de la majorité des infections parasitaires causées par la consommation de poisson cru aux États-Unis, selon Christina Frangou de "Gastroenterology & Endoscopy News." Le ver rond Anisakis creuse dans la paroi de l'estomac et provoque des symptômes pouvant inclure des douleurs abdominales, des nausées et des vomissements. Les symptômes peuvent apparaître quelques minutes ou quelques semaines après l'ingestion de poisson cru infesté de parasites. D'autres types d'infections parasitaires provoquent des symptômes similaires.
Allergie au poisson
La douleur abdominale après avoir mangé des sushis peut être due à une réaction allergique. Selon Food Allergy Research & Education, huit aliments représentent 90% de toutes les réactions. Deux de ces aliments sont du poisson et des mollusques et crustacés - des ingrédients couramment utilisés dans les sushis. Une réaction allergique provoquée par un aliment a souvent une douleur abdominale comme premier symptôme, voire le seul. Les autres symptômes peuvent inclure des nausées, de la diarrhée et des vomissements, ainsi que des symptômes communs aux allergies tels que l'éternuement, l'écoulement nasal, l'urticaire et des démangeaisons ou des picotements dans la bouche. Consultez un médecin pour tester une allergie spécifique si vous pensez en avoir une.
Prendre des précautions
Manger des sushis achetés dans des restaurants et des magasins qui appliquent des normes de santé rigoureuses peut contribuer à prévenir les risques d'intoxication alimentaire et à réduire le risque d'infection par des parasites. Manger des sushis préparés à la maison est plus difficile, mais utiliser du poisson et d'autres ingrédients qui ont été correctement stockés et nettoyés peut aider. Lavez-vous soigneusement les mains avant de manipuler des aliments crus et assurez-vous que tous les ustensiles que vous utilisez ont été correctement nettoyés à l'eau et au savon. Si vous êtes allergique à un type de poisson, il est préférable d'éviter tout type de poisson car plus de la moitié des Américains allergiques à un type de poisson sont allergiques aux autres, selon Food Allergy Research & Education..
