Orzo et Gluten

Si vous souffrez d'intolérance au gluten ou de maladie coeliaque, vous devez éliminer toutes les sources de gluten de votre alimentation. Le gluten est une protéine dans le blé et les autres céréales. Suivre un régime sans gluten demande un peu de pratique, car tous les aliments ou ingrédients alimentaires contenant du gluten ne sont pas évidents. Orzo, souvent trouvé dans les aliments comme le riz pilaf, est une telle source de gluten.

Orzo ressemble au riz et se trouve dans de nombreux plats. (Image: Marek Uliasz / Hemera / Getty Images)

Identification

L'Orzo est une pâte à base de semoule appelée aussi farine de blé dur. Le gluten se trouve dans le blé, le seigle, l'orge, le triticale et l'avoine. Orzo figure sur la liste des aliments que vous devez éviter si vous ne pouvez pas consommer de gluten..

Coeliaque

Si vous êtes atteint de la maladie cœliaque, il est préjudiciable à votre corps de manger des aliments contenant du gluten, tels que l'orzo. Vous pouvez endommager votre intestin grêle même si vous ne remarquez pas de symptômes immédiats. Lorsque des dommages se produisent, les nutriments nécessaires sont mal absorbés par votre corps. Des dommages continus peuvent entraîner une foule de troubles, notamment l'ostéoporose et la malnutrition. Les symptômes plus immédiats peuvent inclure l'anémie, des troubles digestifs tels que ballonnements et flatulences, des vomissements ou des nausées, des crampes abdominales ou des douleurs, la constipation, la diarrhée, une perte de poids et un malaise général. La maladie cœliaque est une maladie auto-immune qui affecte environ 1% de la population. Le seul traitement pour la maladie coeliaque est d'éviter le gluten.

Sensibilité ou allergie

Le gluten peut provoquer une réaction des intestins et du système immunitaire même si vous n’avez pas de maladie cœliaque. La sensibilité au gluten provoque des réactions indésirables qui peuvent varier d'une personne à l'autre. Certaines de ces réactions sont similaires aux réactions indésirables observées dans la maladie cœliaque, à l’exception de toute atteinte intestinale. Les symptômes peuvent aller de douleurs corporelles aux migraines, de ballonnements à l'épuisement. Chez certaines personnes, le gluten peut également provoquer une réaction allergique classique avec des symptômes tels que l'urticaire, la congestion ou éventuellement une anaphylaxie fatale. Éviter le gluten est le seul moyen de soulager une allergie ou une sensibilité au gluten.

Aliments communs

Faites attention aux orzo dans les aliments comme les soupes, les mélanges de riz, les salades et le pesto. Ces pâtes en forme de riz sont plus petites qu'une noix de pin. Lisez les étiquettes des aliments dans les magasins pour connaître les ingrédients contenant du gluten, tels que l'orzo. Si vous êtes nouveau dans l'alimentation sans gluten, examinez les aliments de votre garde-manger et de vos armoires à la recherche d'orzo et d'autres ingrédients contenant du gluten et évitez de manger ces aliments..