Information nutritionnelle pour Caviar Lumpfish
Le caviar de lompe est l’un des types les moins coûteux de caviar, une spécialité faite d’œufs de poisson salés. La lompe est un poisson d’eau froide grumeleux à la peau épaisse que l’on trouve principalement dans le Pacifique Nord, mais aussi dans les océans Atlantique Nord et Arctique. Les œufs de poisson, appelés œufs de poisson, contiennent d'importants nutriments. Le caviar fait d'œufs retient de nombreux nutriments. Cependant, comme tout caviar, la lompe est riche en sodium et en cholestérol.
Les œufs de lompe sont teints en rouge ou en noir pour faire du caviar. (Image: Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images)Caviar de Lompe
Aux États-Unis, la lompe n'est pas prise pour sa peau, qui est immangeable. La lompe, commune dans les eaux de la Nouvelle-Angleterre, n'est pêchée que pour ses œufs. La lompe produit de minuscules œufs noirs classés comme œufs durs, qui sont des œufs femelles. Les œufs de poisson mâles sont appelés œufs mous ou blancs. Les œufs de lompe sont teints en rouge ou en noir et fortement salés pour en faire du caviar. Ils sont généralement servis en entrée ou en hors-d'œuvre. Le caviar de lompe rouge vif fait une garniture frappante. Une cuillère à soupe de caviar de lompe rouge ou noire contient 15 calories.
Sodium
Le caviar de lompe contient plus de sel que les autres types de caviar. Une cuillère à soupe de caviar de lompe rouge ou noire contient 380 milligrammes de sodium, conformément aux étiquettes nutritionnelles figurant sur l'emballage. La teneur en sodium du caviar de lompe fournit 16% de la valeur journalière recommandée pour le sodium. Le Département de l’agriculture des États-Unis répertorie 280 milligrammes de sodium dans une cuillère à soupe de caviar rouge ou noir. Bien que votre corps ait besoin de sodium, les professionnels de la santé recommandent de réduire le sodium pour prévenir l'hypertension et les maladies cardiaques.
Cholestérol
La cuillère de caviar rouge et noir contient 50 milligrammes de cholestérol, 17 pour cent de la valeur journalière recommandée, par cuillère à soupe. L'USDA répertorie 94 milligrammes de cholestérol dans une cuillère à soupe de caviar rouge ou noir. Votre corps utilise le cholestérol pour maintenir la santé de votre cerveau, de vos cellules et de vos nerfs et pour créer des hormones. Cependant, trop de cholestérol peut provoquer une maladie cardiaque. Les nutritionnistes recommandent de réduire votre consommation de graisses pour maintenir un taux de cholestérol dans le sang sain.
Vitamine
Le caviar contient 3,20 microgrammes de vitamine B-12 dans une cuillère à soupe de 16 onces. Le corps a besoin de vitamine B-12 pour maintenir la santé des cellules sanguines et des cellules nerveuses. B-12 aide le corps à fabriquer de l'ADN, prévient l'anémie et aide le corps à utiliser des protéines. Le corps ne stocke pas de vitamine B-12 et doit le remplacer chaque jour par des sources alimentaires. Le caviar rouge et noir contient également de petites quantités de vitamines A, B-6, E, D et K.
Autres nutriments
La portion de cuillère à soupe de caviar rouge ou noir contient 1 gramme de protéines, que votre corps utilise pour fabriquer presque toutes ses parties et maintenir la santé des tissus et des cellules. Le caviar rouge et noir contient 29 milligrammes de potassium et 48 milligrammes de magnésium, qui sont importants pour la santé du cœur et du système nerveux central. Le caviar contient également 44 milligrammes de calcium pour la santé des os et de petites quantités de zinc et de fer. Le caviar de lompe contient également des acides gras importants, qui sont recommandés pour la santé cardiaque.
