Régime sans grain

Selon l’USDA, ChooseMyPlate.gov, l’équivalent de 5 à 8 onces de céréales par jour fait partie intégrante du régime alimentaire américain. Les grains de céréales, souvent appelés simplement grains, sont les graines comestibles de certaines herbes, notamment le blé, le kamut, le riz, le seigle, l'épeautre, le maïs, le millet, l'orge et l'avoine. Le blé est probablement le grain le plus répandu et est utilisé pour la fabrication de pains, de couscous, de boulgour, de pâtes, de céréales de petit déjeuner, de barres de céréales, de craquelins, de bagels, de croissants, de muffins et autres pâtisseries..

femme mangeant une salade (Image: Wavebreakmedia Ltd / Wavebreak Media / Getty Images)

Régime sans grain

cuillère à café de quinoa (image: joanna wnuk / iStock / Getty Images)

Si vous souhaitez éliminer les grains de céréales de votre alimentation, lisez les étiquettes des aliments pour vous assurer que les aliments que vous mangez ne contiennent ni grains ni farines. Le quinoa, le kasha, le sarrasin et l'amarante sont de petites graines comestibles - des "grains" dans un sens - mais ne sont pas des graines de graminées et donc pas des céréales. Vous pouvez les inclure dans votre régime sans grains si vous le souhaitez. Étant donné que les grains de céréales contiennent essentiellement des glucides, ce qui élève la glycémie et stimule la production d'insuline, leur élimination peut être une bonne stratégie pour réduire votre consommation de glucides afin de perdre du poids ou d'améliorer votre contrôle du diabète. Adopter un régime sans glucides peut également vous aider à mieux gérer une maladie inflammatoire ou auto-immune, telle que la maladie intestinale inflammatoire ou la polyarthrite rhumatoïde, comme expliqué dans la "Revue mondiale de la nutrition et de la diététique" en 1999. Même si vous décidez libre, votre régime peut toujours vous fournir tous les nutriments et les fibres dont vous avez besoin si vous planifiez correctement.

L'histoire

récolteuse de céréales moderne (Image: Steve Mcsweeny / iStock / Getty Images)

Les céréales sont un ajout relativement nouveau au régime alimentaire humain. Les humains ont suivi un régime sans céréales pendant plus de 90 000 ans avant d'inventer l'agriculture il y a environ 10 000 ans. Le régime traditionnel de nos ancêtres chasseurs-cueilleurs était composé de viande, d’organes, de poissons et de fruits de mer, ainsi que de légumes de saison, de fruits et de noix. Après la révolution agricole, lorsque de nombreux humains ont commencé à utiliser des céréales et des légumineuses cultivées, le taux de mortalité infantile a explosé et nos ancêtres néolithiques ont perdu environ 6 pouces de hauteur et ont commencé à souffrir de diverses maladies, comme l'explique le biochimiste Robb Wolff dans son livre "The Paleo Solution: le régime humain original. " Cependant, il est important de noter que cela ne signifie pas nécessairement que les céréales et les légumineuses sont responsables de cet effet..

Régime sans grain vs régime à faible teneur en glucides

pommes de terre à l'aneth (Image: HandmadePictures / iStock / Getty Images)

Un régime sans céréales peut être ou ne pas être faible en glucides. Lorsque vous réduisez votre consommation de céréales, vous pouvez décider de remplacer ces glucides par des substituts riches en amidon, mais sans céréales. Les pommes de terre, les patates douces, les ignames, le manioc, le taro, les plantains et les fruits, par exemple, faisaient partie des régimes alimentaires traditionnels consommés par nos ancêtres. Si vous préférez réduire vos glucides, remplacez les céréales par davantage de légumes, de protéines et de matières grasses non féculents pour vous fournir toute l'énergie dont vous avez besoin, tout en vous permettant de perdre du poids plus facilement et d'optimiser votre glycémie..

Régime sans grain vs régime sans gluten

bol d'avoine sans gluten (Image: Magone / iStock / Getty Images)

Un régime sans grain et un régime sans gluten ne sont pas nécessairement synonymes. Le gluten est une protéine présente dans certaines céréales, notamment le blé, l'orge et le seigle. L'avoine est souvent transportée et moulue avec le même équipement que celui utilisé pour le blé et est donc souvent contaminée par du gluten. Si vous êtes sensible au gluten, sélectionnez de l'avoine certifiée sans gluten et évitez-la complètement si vous êtes sensible à l'avénine, le composé du type gluten contenu dans l'avoine. Un régime sans céréales peut vous aider à réduire considérablement votre consommation de gluten. Cependant, le gluten est également présent dans de nombreux autres aliments transformés, tels que les assaisonnements, les protéines végétales texturées, les sauces au soja contenant du blé, les vinaigrettes et même le chocolat. Si vous êtes atteint de la maladie coeliaque ou êtes intolérant au gluten, un régime sans céréales est un bon début, mais vous devrez lire attentivement les listes d'ingrédients pour éliminer complètement le gluten de votre alimentation..

Considérations

femme tenant des tomates (Image: Wavebreakmedia Ltd / Wavebreak Media / Getty Images)

Un régime sans céréales peut être suffisant sur le plan nutritionnel. Vous pouvez obtenir tous les antioxydants, fibres, vitamines et minéraux dont vous avez besoin en consommant beaucoup de légumes non féculents, tels que les tomates, le chou frisé, les légumes-feuilles, les asperges et le chou-fleur. Si les glucides ne vous préoccupent pas, vous pouvez également inclure des fruits, des produits laitiers, des tubercules et des courges d'hiver. Si votre régime sans céréales est également un régime à faible teneur en glucides, vous devrez augmenter votre apport en matières grasses pour avoir suffisamment d’énergie, mesurée en calories. Bien que les "Directives diététiques pour les Américains de 2010" recommandent que 45 à 65% de vos calories proviennent de glucides, l'Institute of Medicine indique qu'il est possible de vivre en bonne santé sans glucides, à condition que votre alimentation contienne suffisamment de protéines et de gras. Par exemple, votre repas sans céréales à faible teneur en glucides pourrait consister en une portion de poulet ou de poisson de 4 à 6 onces, cuite à la noix de coco ou à l'huile d'olive, accompagnée de 1 à 2 tasses de haricots verts, de brocoli ou de poivrons rouges.