Fonction hépatique et régime végétarien
Bien qu'il ne suscite pas toujours beaucoup d'attention, le foie remplit de nombreuses fonctions essentielles pour le corps. Le foie peut être endommagé en fonction des types d'aliments que vous mangez chaque jour pendant de longues périodes. De plus, choisir des aliments sains, comme le végétarisme, pourrait prévenir les dommages au foie en réduisant sa charge de travail et aider à la digestion de certains types d'aliments..
Une cocotte végétarienne. (Image: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)La fonction hépatique
Le foie est important pour trier le sang, extraire les produits chimiques et décomposer les nutriments pour les transformer en formes utilisables par le corps. Le foie sert également de filtre pour les déchets qui sont excrétés dans la bile. La bile décompose ensuite les graisses afin qu'elles puissent être absorbées. Le foie remplit de nombreuses autres fonctions essentielles, notamment la production de cholestérol, la conversion de l'excès de glucose en une forme pouvant être conservée ultérieurement et le contrôle de la coagulation sanguine..
Protéine
Une partie de la fonction du foie consiste à séparer les acides aminés et à les transformer en glucose ou en lipides. Les acides aminés se trouvent dans les aliments contenant des protéines. Lorsque vous consommez une quantité importante de protéines chaque jour, le foie doit travailler d'arrache-pied pour transformer ces acides aminés. Bien que les protéines soient importantes, la plupart des personnes qui suivent les régimes occidentaux consomment chaque jour plus de protéines que leur corps n'en a besoin, selon les Centers for Disease Control and Prevention. Vous avez seulement besoin de suffisamment de protéines pour constituer 10 à 30% de vos calories quotidiennes. Les protéines proviennent de sources telles que la viande, la volaille, le poisson, les œufs, les produits laitiers et le soja..
Végétarisme
Les personnes qui suivent un régime végétarien sont celles qui ne mangent pas de produits d'origine animale, et le végétarisme comporte des variations qui excluent certains types d'aliments à base d'animaux. Par exemple, un lacto-ovo-végétarien pourrait manger des aliments à base de plantes, des produits laitiers et des œufs, tout en évitant la viande, la volaille et le poisson. En variante, un végétalien élimine tous les produits d'origine animale, y compris les produits laitiers, les œufs et la viande. Bien que les végétariens puissent toujours obtenir des protéines provenant de soja ou de haricots, leur apport global est inférieur à celui d'une personne typique mangeant de la viande. Ainsi, les foies des végétariens ne sont pas aussi surchargés en acides aminés que ceux des personnes ayant un régime riche en protéines. La fonction hépatique globale pourrait être meilleure chez les végétariens en raison d'une diminution de l'apport en protéines.
Stéatose hépatique non alcoolique
La stéatose hépatique non alcoolique est une maladie qui provoque une accumulation de graisse dans le foie, entraînant des lésions qui ne sont pas liées à une consommation excessive d’alcool. Le foie est incapable de séparer les graisses, qui finissent par s'accumuler dans les tissus du foie. L'obésité, l'hypercholestérolémie et le diabète de type 2 sont les principaux facteurs de risque de cette maladie. Les végétariens risquent moins de développer une stéatose hépatique non alcoolique liée au régime alimentaire car leur apport en graisses saturées et en cholestérol a tendance à être inférieur à celui des consommateurs de produits d'origine animale. Les aliments à base de plantes ne contiennent pas de cholestérol et une teneur plus faible en graisses saturées dans les fruits et les légumes pourrait réduire le risque d'obésité dans un régime végétarien..
