Jalapenos et brûlures de peau

Les piments Jalapeno sont la nourriture des braves. La chaleur d'un jalapeno peut donner un coup de fouet à la nourriture, mais une brûlure durable à la peau. Bien que ces brûlures se dissipent d'elles-mêmes, l'expérience peut aller de inconfortable à extrêmement douloureuse, en particulier avec certaines variétés de poivre. Faites toujours attention lorsque vous cuisinez avec des jalapenos et ne vous touchez jamais les yeux après les avoir manipulés..

Jalapenos à vendre sur un marché. (Image: Aneese / iStock / Getty Images)

Importance

La capsaïcine, l'agent de combustion dans les piments jalapeno, est également un ingrédient des aérosols au poivre et des répulsifs pour animaux. L'exposition directe à la capsaïcine chez les jalapenos peut provoquer une affection appelée «main du Hunan», qui, selon le Centre national d'information sur les pesticides, est un type de dermatite de contact souvent observé chez les personnes qui touchent régulièrement les jalapenos. Le site Web "The Chile Man" explique que "Hunan Hand" est parfois appelé "Chile Willy". La condition est attribuée à un homme de Chicago qui a nécessité une hospitalisation après avoir cuisiné un repas chinois du Hunan comprenant des piments forts.

Avantages

En plus d'ajouter de la chaleur à votre curry, la capsaïcine présente également des avantages médicaux lorsqu'elle est appliquée directement sur la peau. Selon EdInformatics, il s'agit d'un ingrédient dans les crèmes, les pommades et les bandages. Tandis que le professionnel de la santé porte des gants en caoutchouc et un masque facial, le patient reçoit le traitement directement sur la peau. Ce traitement est souvent utilisé sur des zones touchées par le zona, les douleurs musculaires ou l'arthrite. Dès que le patient ressent une sensation de brûlure, la crème est retirée. La capsaïcine empêche les nerfs de transmettre la douleur, soulageant ainsi l'inconfort.

Les types

Les piments jalapeno et leurs dérivés peuvent tous causer des brûlures à la peau. Cela comprend les jalapenos séchés, les jalapenos frais, les confitures, les gelées, les chutneys, la sauce piquante et la pâte. Les poivrons eux-mêmes peuvent être verts ou rouges, le rouge ayant tendance à avoir un goût plus sucré. Tous les poivrons et produits auront des niveaux de chaleur variables, ce qui affectera la gravité de la brûlure que vous pourriez subir..

Prévention / Solution

Portez toujours des gants de caoutchouc lorsque vous travaillez avec des jalapenos, car cela devrait éviter les brûlures de la peau. Selon le site Web, Jalapeno Madness, les produits laitiers sont excellents pour combattre les brûlures de jalapeno.

Tout d'abord, appliquez de l'alcool à friction sur le site de la brûlure; cela enlève l'huile. Ensuite, plongez la brûlure dans le lait ou appliquez un gant de toilette imbibé de lait sur la brûlure. La caséine chimique contenue dans les produits laitiers élimine la brûlure de jalapeno de la peau. S'il n'y a pas de lait, lavez doucement la brûlure au savon et à l'eau tiède. Appliquez de l'huile d'olive pendant une minute, puis rincez.

Considérations

Tous les jalapenos ne sont pas dangereusement chauds. Jalapeno Madness explique que les jalapenos sont mesurés en unités de Scoville afin de déterminer leur facteur de chaleur. Un chiffre est attribué à chaque piment, allant de zéro pour les poivrons à 855 000 pour le piment indien Naga Jolokia, bien que les mesures spécifiques puissent varier. Les jalapenos se situent généralement entre 2 500 et 8 000 sur l'échelle de Scoville. Les jalapenos qui poussent dans des zones où les températures sont plus élevées ou manquent d’eau produisent généralement un facteur de combustion plus élevé. Méfiez-vous des jalapenos à la peau recouverte de veines, car ceux-ci ont tendance à être plus chaud que ceux sans.