La dinde fumée est-elle saine?

La dinde, viande traditionnelle de choix de nombreux Américains lors de Thanksgiving, est cuisinée selon diverses méthodes, notamment la rôtissage, la cuisson au four et la cuisson en ragoût. Le fumer ajoute cependant une saveur riche. Vous pouvez trouver des dindes et des morceaux de dinde entièrement cuits et fumés dans un magasin spécialisé, mais vous pouvez également choisir de fumer une dinde à la maison. La dinde fumée est un choix de viande maigre et en bonne santé pour la plupart des gens, riche en vitamines et en minéraux, même si elle est riche en sodium et pourrait ne pas convenir à un régime pauvre en sodium.

Un sandwich à la dinde fumée avec de la laitue et des tomates. (Image: HandmadePictures / iStock / Getty Images)

Calories et graisse

La dinde fumée contient 71,4 calories par portion - une tranche épaisse de viande claire ou brune, sans peau ni os, qui pèse environ 1,5 once. Inclure la dinde fumée dans un repas équilibré nécessite d'ajouter un côté de céréales nutritives et une portion de légumes, tels que des courgettes, des carottes ou des asperges. Une portion de dinde fumée contient 2,1 grammes de gras, ce qui représente 26% des calories. Limitez votre consommation de matières grasses à 20 à 35% des calories que vous consommez chaque jour..

Teneur en protéines

Les instituts nationaux de la santé vous conseillent de consommer deux à trois portions de protéines par jour, et manger de la dinde fumée peut vous aider à atteindre cet objectif nutritionnel. Une portion de cette viande fournit 12,3 grammes de protéines dont votre corps a besoin pour le développement musculaire, la production d'hormones et l'énergie. Surveillez votre plan de repas quotidien pour vous assurer que vous absorbez entre 46 et 56 grammes de protéines pour répondre à vos besoins..

Teneur en vitamines

Une portion de dinde fumée contient de nombreuses vitamines B. C'est une bonne source de vitamine B-3, avec 11,4% de l'apport quotidien recommandé par portion. La vitamine B-3 contenue dans la dinde fumée favorise la santé de votre peau et de vos nerfs et influence la manière dont votre corps utilise le calcium. Vous obtiendrez également 9,7% de la vitamine B-6 dont vous avez besoin chaque jour..

Contenu minéral

La dinde fumée est riche en sélénium; une portion de cette viande répond à environ un quart de vos besoins quotidiens. Le sélénium assure une protection antioxydante, évitant ainsi les dommages causés à la peau et aux autres tissus par les radicaux libres et les dommages environnementaux. MedlinePlus.com rapporte que le sélénium prévient également les maladies cardiaques, le durcissement des artères, les accidents vasculaires cérébraux et divers cancers, tels que les cancers de la prostate et du poumon.

Risques de la dinde fumée

Une portion de dinde fumée contient 418,3 milligrammes de sodium, soit près du tiers de la limite quotidienne de 1 500 milligrammes recommandée par l'American Heart Association. Les Centers for Disease Control and Prevention prévoient que les Américains en bonne santé peuvent consommer jusqu'à 2 300 milligrammes de sodium par jour. Une alimentation riche en sodium entraîne un risque plus élevé de maladie cardiaque, d’hypertension et de rétention d’eau. Ne mangez pas de dinde pas assez cuite, qu'elle soit fumée ou cuite d'une autre manière. La dinde non cuite à la bonne température - 175 degrés à l'intérieur - peut contenir une bactérie dangereuse, la salmonelle, qui peut causer des problèmes gastro-intestinaux.

Les viandes fumées peuvent également augmenter votre risque de divers cancers. L'American Cancer Society affirme que l'augmentation de la consommation d'aliments fumés est directement associée à un risque plus élevé de développer un cancer gastrique. Votre risque de cancer du sein est également considérablement accru, selon une étude publiée dans le numéro de mai 2012 de "DNA and Biology cellulaire".