Le jambon est-il riche en cholestérol?

Votre corps fabrique son propre cholestérol, donc chaque fois que vous mangez des aliments riches en cholestérol ou en graisses saturées, cela ajoute à la réserve de votre corps. La graisse saturée augmente également votre taux de cholestérol. Un Américain sur deux a un taux de cholestérol élevé, selon l'American Heart Association. Le cholestérol et les graisses saturées proviennent principalement de sources animales, notamment de jambon.

Tranches de jambon de charcuterie sur une assiette blanche. (Image: gkrphoto / iStock / Getty Images)

Jambon Frais

La différence la plus significative dans la teneur en cholestérol d'un jambon frais séché dépend du fait que vous coupez ou non le gras avant de le manger. La plupart des jambons frais ont une couche épaisse de graisse qui les garde humides pendant la torréfaction. Si vous le coupez avant de servir, vous consommerez 47 mg de cholestérol par 3 oz. servir, et 4,68 g de graisses saturées. Si vous ne le coupez pas, ces niveaux passent à 53 mg de cholestérol et à 14,25 g de graisses saturées. Les jambons coupés de la patte du porc ont généralement une teneur en cholestérol plus élevée, avec environ 80 mg.

Jambon en conserve

Les jambons en conserve ont tendance à être plus maigres que les jambons achetés frais. Ils ont donc une teneur légèrement inférieure en cholestérol, environ 35 mg par 3 oz. portion. La même portion a aussi 7,17 g de graisse.

Viande du déjeuner

Une seule tranche de jambon «sans gras» transformé en pain de viande présente le moins de cholestérol contenu dans un produit à base de jambon. Il continuera à administrer 6 mg de cholestérol dans votre circulation sanguine, ainsi que 0,035 g de gras saturé supplémentaires. Une tranche de jambon de déjeuner régulier a environ cinq fois le cholestérol, 32 mg. Il a également 4,88 g de graisse, une différence significative.

Des risques

Lorsque vous mangez des graisses et du cholestérol, ils ne se dissolvent pas dans votre sang. Votre corps les stocke dans des lipoprotéines, qui agissent comme de petits vaisseaux pour les transporter dans votre circulation sanguine. Les lipoprotéines de basse densité, ou cholestérol LDL, peuvent s'y associer avec d'autres substances grasses et commencer à obstruer les parois de vos artères. Si l'un de ces éléments se détache des parois de vos artères, il devient un caillot de sang. Si le caillot empêche votre sang d'atteindre votre cœur, il peut provoquer une crise cardiaque. Un accident vasculaire cérébral (AVC) bloque une artère de votre cerveau ou provoque la circulation sanguine de votre cerveau..

Suggestions

En raison de la grande différence de taux de cholestérol entre les différents produits de jambon, il n'est pas nécessaire de renoncer au jambon toute sa vie pour protéger votre santé. Le jambon déjeuner à faible teneur en matière grasse ou sans matière grasse peut toujours vous donner le goût, mais sans l'impact de tout ce cholestérol. Évitez également de manger du jambon régulièrement et conservez-le pour des occasions spéciales..