Comment éviter de gâcher Gumbo
Le gombo est un ragoût traditionnel de la Nouvelle-Orléans, souvent servi sur du riz, qui contient de la viande ou des fruits de mer, des légumes et des assaisonnements. Stocker correctement les restes vous permet de savourer un délicieux repas le lendemain sans vous soucier de la croissance bactérienne qui pourrait vous rendre malade. Les recettes appelant aux mollusques et crustacés exigent une prudence accrue, car les mollusques et crustacés se gâtent beaucoup plus rapidement que les autres types de viande..
Le gumbo peut être mangé chaud ou froid. (Image: ITStock gratuit / Polka Dot / Getty Images)Temps
Le fait de stocker rapidement les restes de gombo permet de le conserver en toute sécurité pour les repas ultérieurs, car les températures froides ralentissent la détérioration. Le ministère de l’Agriculture des États-Unis recommande de placer les restes au réfrigérateur ou au congélateur dans les deux heures. Si vous servez le gombo à l’extérieur, à une température où la température peut atteindre 90 degrés Fahrenheit ou plus, conservez les restes dans une heure. Si votre pot de gombo reste longtemps en place, il est préférable de le jeter pour empêcher la maladie de manger des aliments gâtés..
Stocker
Transférer les restes de gombo dans de petits contenants peu profonds et les placer au réfrigérateur ou au congélateur. Cela permet à l'air froid de circuler dans le gombo, ralentissant la croissance bactérienne et empêchant vos restes de se gâter. Les récipients en plastique avec couvercles conviennent bien à la réfrigération et les sacs de rangement à fermeture à glissière conviennent bien à la congélation des restes de gombo. Transférer le gombo chaud ou le laisser refroidir légèrement avant de le ranger.
Transport
Apporter le gumbo à une réunion de famille, à une fête ou dans votre boîte à lunch nécessite des précautions afin d'éviter toute détérioration, en particulier si vous ne disposez pas de système de réfrigération ou si le trajet est long. Placez le gombo dans une glacière et recouvrez-le de glace ou de sachets de gel congelés. Un refroidisseur isolé reste froid plus longtemps qu'un refroidisseur en plastique. Une fois que les blocs de glace ont fondu, des dégâts peuvent se produire, il est donc important de manger le gombo immédiatement ou de le mettre au réfrigérateur ou au congélateur. Une autre option consiste à congeler le gombo avant de le transporter, ce qui vous laisse une période plus longue avant le début de la détérioration. Réchauffez le gombo avant de le manger ou servez-le froid.
Horaire des pertes
Même la nourriture bien stockée finira par aller mal. Manger votre gombo pendant la période de sécurité évite la détérioration et réduit le risque de tomber malade. Le gumbo réfrigéré à base de crustacés ou de poulet peut être consommé sans danger pendant un ou deux jours, et le gumbo à base de jambon ou de saucisse se conserve au réfrigérateur environ une semaine. La congélation du gumbo prolonge sa durée de vie, vous permettant de préparer un grand lot et de décongeler de plus petites portions pour un repas plus tard. Utiliser dans un délai de trois à six mois pour éviter toute détérioration. Si vous avez un doute quant à savoir si le gumbo est gâté, jetez-le.
