À quelle vitesse le gluten passe-t-il dans les intestins?

Si vous suivez un régime sans gluten et que vous consommez par erreur du gluten, les effets néfastes du gluten peuvent apparaître en quelques heures et durer quelques jours, voire quelques semaines ou mois, longtemps après que votre gluten ait été débarrassé de vos intestins. . Que vous ayez triché avec votre régime sans gluten, commis une erreur involontaire ou subi une contamination croisée par le gluten, votre degré d'hydratation, votre état de santé général et la fréquence de vos selles peuvent tous jouer un rôle dans la rapidité avec laquelle le gluten passe dans vos intestins..

Le gluten se trouve dans les aliments à base de blé, tels que les pâtes et le pain. (Image: Andy Sotiriou / Photodisc / Getty Images)

Gluten

Le gluten est une famille de protéines présentes dans les céréales et utilisées par les plantes pour la conservation des protéines. Tout le gluten n'a pas le même potentiel de causer des problèmes. Par exemple, le blé contient de la gliadine, l'orge de l'hordéine, le seigle de la sécaline, l'avoine de l'avénine, le maïs de la zéine et le riz de l'oryzenine. Si vous êtes intolérant au gluten, le blé, l'orge, le seigle et l'avoine sont plus susceptibles de poser problème en raison de la séquence spécifique des acides aminés qu'ils contiennent, alors que le gluten contenu dans le maïs et le riz est généralement mieux toléré. La vitesse à laquelle le gluten voyage dans vos intestins est la même que celle de tout autre aliment que vous consommez..

Temps de transit gastro-intestinal

Votre temps de transit correspond au temps dont votre corps a besoin pour déplacer les aliments que vous mangez de la bouche aux toilettes. Bien que vous puissiez aller à la selle après le petit-déjeuner, vos selles ne sont pas constituées uniquement de ce que vous venez de manger, mais peuvent aussi contenir ce qui reste du repas que vous avez pris hier ou il y a deux jours. Le temps de transit varie énormément d’un individu à l’autre, mais dure en moyenne entre 40 et 50 heures, soit environ deux jours. Cela signifie que si vous avez consommé un aliment contenant du gluten, celui-ci restera dans vos intestins pendant au moins cette période. Certaines personnes ont un temps de transit très lent et cela peut prendre plus de 72 heures, ou trois jours, pour que le gluten passe dans leurs intestins.

Gluten Anticorps

Si vous avez la forme immunitaire d'intolérance au gluten, ou maladie coeliaque, votre corps réagit au gluten en sécrétant des anticorps. Si vous êtes exposé au gluten, les anticorps du gluten produits par votre système immunitaire restent dans votre corps et causent des lésions longtemps après que la dernière molécule de gluten que vous avez mangée ait été éliminée de vos intestins. Selon le Dr Peter Osborne de la Gluten Free Society, ces anticorps ont une demi-vie allant de trois à quatre mois..

Maladie coeliaque et intolérance au gluten

Parce que les effets négatifs du gluten peuvent durer des mois après la consommation, si vous êtes atteint de la maladie cœliaque, il est très important que votre régime alimentaire reste sans gluten pour maintenir et optimiser votre santé. Consultez une diététiste spécialisée en santé gastro-intestinale pour obtenir des conseils et astuces pour bien suivre un régime sans gluten. Davantage d'études sont nécessaires pour déterminer le temps nécessaire pour éliminer le gluten et récupérer de ses effets négatifs si vous êtes affecté par l'intolérance au gluten, forme non immunitaire..