Sensibilité au gluten et allergie aux levures

Vous sentez-vous malade après avoir mangé une tranche de pain? Est-ce que plusieurs médecins ont insisté pour que vous n'ayez pas la maladie coeliaque? Tu n'es pas seul. De nombreuses personnes dont le test de dépistage de la maladie coeliaque est négatif présentent des symptômes similaires à ceux des personnes diagnostiquées avec cette maladie. Si vos symptômes s’améliorent après avoir retiré le pain de votre régime, il est possible que vous ayez une sensibilité au gluten non coeliaque ou une allergie aux levures..

Suivre un régime sans gluten implique d'éviter le gluten de protéines, présent dans le blé, l'orge et le seigle..

Sensibilité au gluten et allergies aux levures

La sensibilité au gluten et une allergie aux levures peuvent être confondues car elles provoquent des symptômes similaires et parce que le gluten et la levure se trouvent dans des aliments similaires. Cependant, bien que les allergies aux levures ingérées soient relativement rares, la sensibilité au gluten non coeliaque semble toucher de plus en plus de personnes en raison de la consommation accrue d'aliments contenant du gluten (produits à base de blé et aliments transformés). Il y a également eu une sensibilisation accrue, le dépistage et la recherche sur l'intolérance au gluten. La sensibilité au gluten affecte maintenant environ 18 millions de personnes.

Si vous ne pouvez pas diagnostiquer la maladie cœliaque, vous êtes susceptible d’avoir une sensibilité au gluten non coeliaque, mais vos symptômes s’améliorent avec un régime sans gluten. Les symptômes de sensibilité au gluten non coeliaque comprennent les symptômes liés à l'IG, des douleurs articulaires, un engourdissement des jambes, des bras ou des doigts et des maux de tête. Des dommages intestinaux minimes se produisent, mais les dommages disparaissent lorsque vous éliminez le gluten de votre régime alimentaire..

Régime sans gluten

Suivre un régime sans gluten implique d'éviter le gluten de protéines, présent dans le blé, l'orge et le seigle. De nombreux féculents, tels que le pain, les pâtes et les produits de boulangerie, doivent être évités. Il existe également de nombreux aliments peu évidents pouvant contenir du gluten, notamment des frites, de la sauce soja et du bouillon. Si vous voyez du malt sur une étiquette alimentaire, le produit contient de l'orge et doit être évité..

Méfiez-vous de l'avoine sans gluten car leur sécurité est controversée. Il est important de veiller à maintenir un régime alimentaire sain comprenant des fruits, des légumes, du poisson, de la viande, des noix, des graines et des produits laitiers frais. Obtenez vos fibres et vos vitamines B à partir de grains entiers sans gluten, tels que le riz brun et le quinoa.

Symptômes et traitement de l'allergie aux levures

Par ailleurs, une allergie aux levures est l'hypersensibilité à une protéine présente dans la levure. Votre système immunitaire produit des anticorps contre ce qu’il croit être une substance nocive et déclenche des symptômes d’allergie. Les symptômes courants incluent la fatigue, des douleurs articulaires, des sautes d'humeur, une respiration sifflante et des problèmes digestifs tels que vomissements ou diarrhée. Si une allergie est suspectée, consultez votre allergologue pour un test cutané ou sanguin..

Vous pouvez manger en toute sécurité la plupart des aliments frais si vous souffrez d'une allergie aux levures. À moins qu'ils ne se gâtent ou ne pourrissent, les viandes, le poisson et les légumes ne contiennent pas de levure. Les champignons sont généralement considérés comme un légume mais sont en fait un champignon et doivent être évités.

En raison de leur teneur élevée en sucre, les fruits sont plus sensibles au développement de la levure. Évidemment, les pains, les bagels et les petits pains contiennent de la levure, mais vous devez également vous méfier du cidre, de la bière, des peaux de fruits, du jus de raisin, de la sauce soja et des boissons au malt..

Beaucoup d'épiceries et de magasins spécialisés offrent de nombreuses options alimentaires sûres pour les personnes sensibles au gluten et aux allergies aux levures. L'avenir n'offrira que des possibilités plus intéressantes et sans gluten..

A propos de l'auteur

Boyan Hadjiev, MD, exerce la profession de médecin depuis cinq ans. Il est certifié double en médecine interne (2003) et en allergie et immunologie (2005)..

Le Dr Hadjiev est titulaire d'un BA en biologie et d'un MD de la Cleveland Clinic-Case Western Reserve School of Medicine..