Intoxication alimentaire et douleurs articulaires
Les symptômes initiaux de la plupart des substances intoxicantes aux aliments incluent des réactions gastro-intestinales telles que nausées, vomissements, diarrhée et crampes abdominales. L'apparition des symptômes varie selon la source, mais commence le plus souvent de quelques heures à quelques jours. Certains types d'intoxication alimentaire, s'ils ne sont pas traités, peuvent provoquer des symptômes plus graves, tels qu'une insuffisance rénale, une difficulté à avaler, une fréquence cardiaque lente et des douleurs articulaires..
Un homme tient son épaule dans la douleur. (Image: yongtick / iStock / Getty Images)Salmonella
La salmonelle est l'un des types d'intoxication alimentaire les plus courants. La bactérie Salmonella réside dans les intestins des animaux et des humains et est éliminée par les selles. La méthode de consommation humaine la plus courante consiste à entrer en contact avec des matières fécales contaminées lors de la préparation des aliments, par exemple à ne pas se laver soigneusement les mains après être allé aux toilettes ou à manger des aliments contaminés, tels que des œufs et de la viande insuffisamment cuits. Une complication possible de l'intoxication par la salmonelle est l'arthrite réactive, accompagnée de symptômes tels que douleurs articulaires et gonflement..
Toxoplasmose
Toxoplasma gondii, un parasite unicellulaire, se trouve principalement dans les selles de chats infectés. La toxoplasmose se produit lorsque vous ingérez de l'eau ou des aliments contaminés par les selles d'un chat infecté. Le parasite prend jusqu'à cinq jours pour devenir infectieux, mais il peut rester infectieux pendant des années. Une mère infectée peut transmettre la toxoplasmose à son fœtus. Les symptômes de la toxoplasmose comprennent la fatigue, des éruptions cutanées, une pneumonie, des problèmes nerveux centraux et des douleurs musculaires et articulaires. Bien que la toxoplasmose ne provoque généralement pas de troubles gastro-intestinaux, la prévention consiste notamment à se laver les mains après un contact avec de la viande crue et à cuire soigneusement la viande. Les œufs crus, le lait non pasteurisé, les fruits et légumes non lavés et non pelés sont des sources possibles de toxoplasmose, selon le département des services de santé du Wisconsin.
Campylobacter jejuni
Campylobacter jejuni est un microorganisme pathogène d'origine alimentaire présent dans les bovins, les oiseaux, les poulets, les mouches et parfois dans de l'eau non chlorée, déclare la US and Food and Drug Administration. Le poulet cru est un vecteur important de la bactérie. Les symptômes d'une infection à Campylobacter jejuni incluent des nausées, des douleurs abdominales, des maux de tête, de la fièvre et des douleurs musculaires. Les complications possibles de Campylobacter jejuni incluent une arthrite réactionnelle accompagnée de douleurs articulaires. La cuisson de votre poulet permet d’éliminer facilement les bactéries. En outre, boire du lait pasteurisé et de l'eau potable chlorée.
Brucella
La brucellose, une infection bactérienne causée par Brucella, se trouve dans le lait non pasteurisé et contaminé provenant de vaches, de chèvres, de chameaux ou de brebis. Les symptômes de la brucellose comprennent des symptômes pseudo-grippaux, une fatigue persistante et des douleurs articulaires, rapporte le Center for Disease Control and Prevention. Pour réduire vos risques d'intoxication alimentaire due à la brucellose, évitez les produits laitiers non pasteurisés. Bien que rare, une fois infectée, la brucellose peut se transmettre par l’allaitement au sein et les activités sexuelles..
