La pâte à biscuits provoque-t-elle des parasites intestinaux?

De nombreuses ressources sur la sécurité sanitaire des aliments, y compris l'USDA, recommandent de ne pas consommer de pâte à biscuits non cuite en raison du risque de maladie. La consommation de pâte à biscuits crue peut entraîner des troubles gastro-intestinaux pouvant même conduire à une hospitalisation dans des cas extrêmes. Cependant, les maladies potentielles ne sont généralement pas causées par des parasites intestinaux tels que les vers, qui sont beaucoup plus fréquents dans les viandes. Au contraire, lorsque la pâte à biscuits crue provoque une maladie, c'est généralement parce qu'elle a été contaminée par des bactéries nocives.

Pâte à biscuits crue sur une plaque à biscuits. (Image: Katsiaryna Belaya / iStock / Getty Images)

Porteurs de parasites

Bien que l'on trouve parfois des parasites susceptibles de provoquer des infections intestinales dans les fruits et les légumes frais, ces parasites sont le plus souvent contractés par l'ingestion de fruits de mer ou de produits de porc crus ou insuffisamment cuits. Comme la pâte à biscuits contient rarement des ingrédients qui véhiculent des parasites, cette question n’est pas la préoccupation première des experts de la santé en matière d’ingestion de pâte à biscuits crue..

Ingrédients nocifs

La pâte à biscuits contient généralement des œufs crus, qui ont été identifiés comme un vecteur commun de la bactérie Salmonella. La bactérie Salmonella peut causer une infection de la muqueuse de l'intestin grêle appelée salmonellose. Pour cette raison, évitez de manger de la pâte à biscuits crue ou tout autre produit contenant des œufs crus ou pas assez cuits. Il est également important de vous laver les mains fréquemment lorsque vous cuisinez avec des œufs crus pour vous assurer qu'aucun autre aliment n'est contaminé par la bactérie..

Salmonellose

La salmonellose est une maladie potentiellement grave, en particulier chez les jeunes enfants, les personnes âgées et les personnes dont le système immunitaire est compromis. Il provoque des symptômes tels que crampes abdominales, vomissements, diarrhée, fièvre et frissons. L'infection peut durer de deux à cinq jours et, dans les cas extrêmes, les personnes touchées peuvent nécessiter une hospitalisation pour déshydratation. Bien que la salmonellose disparaisse généralement d'elle-même et entraîne peu de complications à long terme, la bactérie peut également provoquer une méningite et une septicémie dans de rares cas..

Précautions de sécurité

L'USDA vous recommande d'éviter de manger de la pâte à biscuits crue. Si la pâte est contaminée par des bactéries, l’exposer à la chaleur pendant la cuisson tue les bactéries qui peuvent vous rendre malade. Pour réduire le risque de rencontrer des œufs contenant la bactérie Salmonella, vous devez acheter des œufs pasteurisés et des ovoproduits pour la cuisson. Ne laissez jamais la pâte à biscuits crue à la température ambiante. réfrigérez plutôt le reste de la pâte pendant la cuisson du premier lot.