Symptômes d'allergie au céleri

Outre les allergies aux arachides, les allergies au céleri touchent plus souvent les Américains que les réactions indésirables aux autres aliments. Certaines personnes ont des problèmes avec le céleri à certains moments de l'année. Ce type de réaction allergique est dû à la réactivité croisée avec les arbres de bouleau ou les usines d'absinthe, qui partagent une structure cellulaire particulière avec le céleri. Les syndromes buccaux se produisent le plus souvent pendant les saisons de pollinisation du bouleau ou de l'absinthe. D'autres patients peuvent présenter des symptômes d'allergie en mangeant du céleri cuit ou non cuit à tout moment. Les conséquences vont de la simple démangeaison à un collapsus métabolique menaçant le pronostic vital.

Une pile de céleri à vendre au marché. (Image: studiodr / iStock / Getty Images)

Démangeaisons de la bouche

Les symptômes buccaux peuvent représenter l’ampleur ou le début des effets physiques des allergies au céleri. Une sensation de picotement ou de démangeaison commence dans la bouche au cours de ce type de réaction allergique. Des démangeaisons modérées des lèvres, de la langue et de la gorge surviennent une minute ou deux après que le corps a absorbé les allergènes du céleri..

Gonflement du visage

Comme les démangeaisons peuvent survenir à tout moment, les patients peuvent oublier ces symptômes d'allergie sauf si une inflammation et un gonflement les accompagnent. Beaucoup de patients allergiques au céleri ont des bosses sur la bouche et rien de plus. D'autres ont encore des enflures des lèvres, de la langue et de la gorge. Le centre médical de l'Université du Maryland signale que d'autres zones de la peau, telles que le visage et les paupières, peuvent présenter un gonflement visible..

Difficulté à respirer

Bien que les symptômes d'allergie orale restent généralement bénins, des réactions allergiques plus graves peuvent survenir à tout moment. Comme le signalent les instituts nationaux de la santé, un gonflement de la bouche et de la gorge peut obstruer les voies respiratoires ou provoquer leur étranglement. Les symptômes de respiration sifflante, de toux et de troubles respiratoires indiquent l’apparition de l’anaphylaxie, une affection provoquée par les allergies au céleri qui peut rapidement dégénérer en danger de mort. Les NIH conseillent d'appeler le 911 immédiatement pour demander l'aide d'un ambulancier.

Impulsion inégale

Le choc anaphylactique se déclenche peu de temps après avoir mangé du céleri, car les obstructions respiratoires réduisent le flux d'oxygène dans le corps. Les patients peuvent avoir un pouls de course, irrégulier ou faible. Les NIH notent que la confusion, les troubles d'élocution et l'étourdissement peuvent être des signes évidents d'un choc systémique pouvant entraîner une perte de conscience, un arrêt cardiaque et la mort..

Problèmes digestifs

Les réactions allergiques moins graves au céleri affectent ensuite le tube digestif, puis disparaissent lorsque les allergènes quittent l'organisme. UMMC note que ces symptômes d'allergie peuvent ne pas commencer avant une heure ou plus après avoir mangé, lorsque les patients peuvent être soudainement envahis par la nausée. Bien que les douleurs abdominales, les crampes d'estomac, les vomissements et la diarrhée puissent être graves, l'épisode entier devrait disparaître complètement en peu de temps. Les patients qui continuent à manger du céleri risquent toutefois des réactions ultérieures.