Pouvez-vous cuire à la vapeur de la viande?
La cuisson des aliments dans l'eau les prive de nutriments et de saveur, tandis que la friture ajoute des graisses. La Harvard Medical School recommande la cuisson à la vapeur comme une alternative saine qui empêche les vitamines et les minéraux de s'échapper de la nourriture par lessivage. Vous pouvez cuire à la vapeur du riz, des légumes, du poisson et même de la viande.
Un panier de bambou à la vapeur avec des légumes à l'intérieur. (Image: Teresa Kasprzycka / iStock / Getty Images)Types de viande
Tous les types de viande sont adaptés à la cuisson à la vapeur, y compris les fruits de mer tels que les cuisses de crabe, le homard et les crevettes, la volaille et la viande rouge comme le bœuf et l'agneau. Choisissez des morceaux de viande plus petits et plus minces pour leur permettre de cuire à la vapeur plus rapidement. Certaines coupes de viande peuvent porter une étiquette indiquant qu'elles sont des "offres certifiées ou des offres très certifiées par l'USDA".
Méthodes à la vapeur
Le moyen le plus pratique de cuire à la vapeur de la viande consiste à utiliser des sachets en plastique scellés sous vide pouvant être placés dans un four à micro-ondes ou à convection. Le sac contient les jus naturels de la viande et permet de les chauffer à des températures suffisamment élevées pour les cuire à la vapeur. Les méthodes plus traditionnelles de cuisson à la vapeur de la viande impliquent l'utilisation d'un cuiseur à la vapeur en métal pour cuisinière, d'un cuiseur à riz ou d'un cuiseur à la vapeur en bambou. Ces types de bateaux à vapeur retiennent les vapeurs de vapeur qui montent de l’eau bouillante sous la viande.
Avantages de la cuisson à la vapeur de viande
La cuisson à la vapeur est un processus de cuisson humide qui donne une viande tendre, juteuse et bien parfumée, avec très peu de perte de poids ou de perte de poids. La viande n'entre pas en contact avec de l'eau ou d'autres liquides, ce qui laisse plus de son goût naturel et de ses nutriments. La cuisson à la vapeur sous pression est également rapide et permet d'économiser de l'énergie et de l'huile de cuisson.
Considérations de sécurité alimentaire
Manipulez la viande crue avec soin et assurez-vous qu'elle est bien cuite afin d'éviter toute contamination par des bactéries. FoodSafety.gov recommande que les volailles soient généralement cuites à une température d'au moins 165 degrés Fahrenheit, tandis que les morceaux de bœuf, d'agneau et de veau doivent être cuits à une température minimale de 145 ° F. Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que votre viande est bien hom cuit à la vapeur à cette température. De plus, évitez de laisser les aliments à haut risque tels que la viande et les fruits de mer à la température ambiante pendant plus de 2 heures. Décongelez la viande crue en la plaçant dans votre réfrigérateur et rangez également les restes de viande cuite à la vapeur dans le réfrigérateur..
