Symptômes d'allergie à l'anchois

Les allergies aux produits de la mer sont les allergies alimentaires les plus courantes. Elles surviennent lorsque le système immunitaire d'une personne interprète par erreur les protéines contenues dans le poisson, telles que les anchois, en tant que substance nocive, selon The Online Allergist, un site Web écrit et publié par des allergologues certifiés par l'Office..

Les symptômes d'allergie au poisson sont similaires aux symptômes d'autres allergies alimentaires et affectent le système digestif, la peau et le système respiratoire..

Les allergies aux anchois peuvent être particulièrement problématiques, car les anchois sont des ingrédients "cachés" dans d'autres aliments, tels que la sauce Worcestershire, la vinaigrette César et les cocktails Bloody Mary..

La dermatite atopique

La dermatite atopique, également connue sous le nom d'eczéma, peut apparaître sous la forme d'une éruption cutanée sur l'avant-bras interne, les coudes, les chevilles et les poignets, derrière les genoux et sur le visage, le cou et la poitrine, à la suite d'une réaction allergique aux fruits de mer tels que les anchois. Les enfants allergiques au poisson peuvent avoir des plaques d'eczéma sur leurs paupières, leurs paumes et leurs plantes..

Les tests cutanés peuvent aider à confirmer quel aliment déclenche l'allergie, tout comme un défi alimentaire, qui consiste à nourrir un aliment suspecté de provoquer une réaction afin de voir s'il en résulte des symptômes d'allergie..

Urticaire

L'urticaire, connue sous le nom d'urticaire, se présente sous la forme de plaques rouges, enflées et démangeaisons. L'urticaire est une réaction allergique de la peau de certaines personnes à une substance ou à un ingrédient alimentaire inoffensive pour la plupart des individus. Des aliments tels que les anchois riches en histamines peuvent provoquer une réaction chimique qui provoque l'apparition de l'urticaire chez les personnes sensibles. Les ruches peuvent apparaître soudainement et ne durent généralement que quelques heures, bien qu'elles puissent parfois rester plus de six semaines..

Asthme

Les anchois sont un aliment riche en histamine qui peut déclencher une réaction allergique telle que l'asthme allergique, selon les spécialistes des allergies, des sinus et de l'asthme du Michigan. L'asthme allergique est une obstruction des voies respiratoires et une inflammation qui peuvent être partiellement réversibles avec des médicaments. L'asthme allergique et non allergique présente des symptômes similaires, tels que toux, respiration sifflante, essoufflement et oppression thoracique.

Anaphylaxie

Les symptômes les plus dangereux d’allergie au poisson affectent la respiration et peuvent provoquer une chute de pression sanguine entraînant un choc, appelé anaphylaxie, qui est le type de réaction allergique le plus grave. La Fondation américaine contre l’asthme et les allergies explique que les allergies alimentaires sont la principale cause de réactions anaphylactiques traitées dans les salles d’urgence américaines. Les allergies aux fruits de mer sont les causes les plus courantes d'allergie alimentaire et peuvent durer toute la vie.

L’anaphylaxie affecte l’ensemble du corps et provoque l’élargissement des vaisseaux sanguins entraînant une chute de la tension artérielle, rougeur de la peau, éruption cutanée, gonflement des lèvres et des voies nasales, transpiration, pâleur, nausée, crampes abdominales, pouls rapide, confusion évanouissement.

Problèmes digestifs

Les réactions allergiques aux anchois se produisent généralement lorsque le poisson est consommé, et les réactions graves commencent généralement quelques minutes après l'ingestion de la nourriture. Certaines personnes souffrent de troubles digestifs, notamment de maux d'estomac, de crampes, de diarrhée et de vomissements. Les symptômes des autres personnes sont déclenchés lorsque les protéines de poisson de l'anchois sont inhalées pendant la cuisson ou lorsque le poisson entre en contact direct avec la peau d'une personne allergique..

Les allergies aux produits de la mer durent toute la vie, contrairement à la plupart des allergies alimentaires chez les enfants. Les femmes sont plus susceptibles que les hommes d'être allergiques au poisson, et il n'est pas rare que les allergies au poisson apparaissent à l'âge adulte, selon The The Allergist..

Réactions à d'autres aliments

Les personnes qui ont des allergies alimentaires doivent faire attention à tout ce qu'elles mangent, en particulier si elles sont allergiques aux anchois et à d'autres ingrédients cachés dans différents aliments. La lecture des étiquettes peut sauver la vie. La loi fédérale sur l'étiquetage des allergènes alimentaires et la protection des consommateurs "exige que tout produit alimentaire emballé contenant du poisson en tant qu'ingrédient indique le nom du poisson spécifique sur l'étiquette".