5 théories pour lesquelles l'intolérance au gluten est en hausse

Est-ce juste nous, ou est-ce que tout le monde est sans gluten ces jours-ci? Nous parions que vous connaissez quelques personnes de votre entourage qui suivent ce régime populaire, ou peut-être avez-vous nixé du gluten vous-même. Dans les deux cas, du pain sans gluten au shampooing sans gluten, il semble que le sans-gluten soit la solution. Ou est-ce?

Les régimes sans gluten sont à la hausse, mais qu'en est-il de l'intolérance au gluten? (Image: beornbjorn / Adobe Stock)

Selon un article du New York Times, les ventes prévues pour 2016 de produits sans gluten s'élèvent à 15 milliards de dollars, contre 10,5 milliards de dollars en 2013. Même l'organisation des Girl Scouts a sauté à bord, quand elles ont publié leur biscuit sablé aux pépites de chocolat sans gluten en 2014.

Qu'est-ce que l'intolérance au gluten et pourquoi tout le monde semble en avoir?

Le gluten est une protéine présente dans les produits de seigle, d'orge et de blé utilisés pour maintenir les aliments ensemble afin de conserver sa structure, un peu comme de la colle. L'intolérance au gluten survient lorsque le corps, en particulier les intestins, ne peut pas digérer correctement le gluten. Mais l'ingrédient lui-même est naturel.

En 2014, William Davis, M.D., auteur à succès de «Wheat Belly» dans le New York Times, a contribué à mettre en avant l'intolérance au gluten, démontrant ainsi que les sensibilités au gluten vont du diagnostic mineur à un diagnostic sérieux de la maladie coeliaque. Depuis lors, l'idéologie sans gluten s'est répandue dans tout le pays et dans le circuit des célébrités à Hollywood..

Devez-vous souscrire au régime sans gluten? Premièrement, commençons par aborder les symptômes associés à l’intolérance au gluten..

Les symptômes de l'intolérance au gluten comprennent la fatigue, les sautes d'humeur, les nausées et les crampes. (Image: chajamp / Adobe Stock)

Signes que vous pouvez être intolérant au gluten

Selon Gluten Intolerance School, une ressource étonnante pour tout ce qui est sans gluten, voici certains des symptômes les plus courants associés à l'intolérance au gluten:

• Épuisement et fatigue plus fréquents
  
• Sautes d'humeur
  
• La nausée
  
• Problèmes gastro-intestinaux, tels que crampes, diarrhée, constipation et gaz
  
• Migraines
  
• Douleurs corporelles dans les os, les muscles et les tissus conjonctifs
  
• Vertiges, perte d'équilibre
  

Cependant, le moyen le plus efficace de savoir si vous êtes allergique au gluten est de consulter votre médecin pour un test d'allergie approprié..

5 théories entourant l'augmentation de l'intolérance au gluten

Il existe de nombreuses théories contradictoires sur l'intolérance au gluten, notamment son ascension en Amérique. Voici les théories les plus populaires autour du sujet.

Théorie n ° 1: perdre le contact avec l'hypothèse des «vieux amis»

On pense qu'en tant que bébé, vous avez besoin d'une certaine exposition à des microbes particuliers pour pouvoir disposer des immunités appropriées et les combattre plus tard dans la vie. Cela semble fou? Ce n'est peut-être pas.

Certains pensent que l'intolérance au gluten résulte de la perte de contact avec les bactéries - ce que les théoriciens appellent les "vieux amis". Selon le Dr McCombs, créateur du plan Candida, perdre le contact avec Old Friends signifie: «Nous avons progressivement perdu le contact avec les microbes comme les bactéries, les parasites, les champignons, etc.

Les pays sous-développés ont encore des vers parasites et des organismes trouvés dans l'eau non filtrée ainsi que dans les légumes et le sol fermentés. Bien que cela paraisse dégueulasse, ils ne semblent pas avoir de problèmes d'allergies avec lesquels les pays développés se débattent. Selon un théoricien de Old Friends, cela provoque maintenant des ravages sur nos systèmes.

Dans une étude publiée dans un numéro de 2015 de l'Australasian Science, des patients atteints de la maladie cœliaque (une maladie auto-immune réagissant au gluten) ont reçu un traitement contre les vers (infectés délibérément par l'ankylostome). Les chercheurs ont découvert que les participants étaient capables d'ingérer du gluten sans nuire à leur système immunitaire.

Ces chercheurs ont déclaré: «Les résultats de cette petite étude clinique de démonstration de principe étaient très encourageants, car ils permettent de croire de manière réaliste que les vers, ou un facteur de leur libération dans l'organisme, pourraient constituer un nouveau traitement potentiel pour la gestion de la maladie cœliaque. ”

Alors avons-nous besoin de plus de vers dans notre ventre? Il peut être difficile à digérer, mais c'est plausible.

Une théorie suggère que les Américains mangent en général trop de blé, ce qui rend notre corps malade. (Image: Brent Hofacker / Adobe Stock)

Théorie n ° 2: la diète américaine contient trop de blé

Le blé est l'ingrédient principal de la plupart des aliments que les Américains mangent aujourd'hui. Lorsque les humains étaient du type chasseurs-cueilleurs, leur régime alimentaire ne présentait pas beaucoup de blé, car ils pouvaient obtenir beaucoup plus de protéines et d'éléments nutritifs. De nos jours, il est trop facile de se procurer à l'épicerie des aliments pratiques et hautement transformés qui contiennent du gluten de blé..

Selon Donald D. Kasarda, chercheur au ministère de l'Agriculture des États-Unis, la consommation de gluten de froment aux États-Unis a triplé au cours des 40 dernières années. Ceci est une autre hypothèse expliquant pourquoi nous constatons davantage d’intolérance au gluten: nous mangeons simplement trop et le corps tombe littéralement malade.

Il n’existe actuellement aucune donnée scientifique quantifiable à l’appui de cette hypothèse, mais comme dans la plupart des situations de la vie, trop de bonnes choses ne sont pas nécessairement bonnes..

Théorie n ° 3: la surutilisation d'antibiotiques

On ne peut pas nier que les médecins sont surchargés de travail ces temps-ci - les gens peuvent se faire prescrire un antibiotique par téléphone.

Dans une étude publiée en 2014 par la JAMA, les chercheurs ont découvert que les médecins prescrivaient davantage d'antibiotiques lorsqu'ils travaillaient de longues heures. Après seulement quatre heures de travail, il y avait une augmentation des ordonnances données aux patients - qu'elles soient nécessaires ou non. Il est parfois essentiel de prendre des antibiotiques pour lutter contre la maladie, mais des recherches ont montré que ce n'est pas aussi souvent que ce qui est prescrit.

FamilyDoctor.org offre des conseils judicieux: «Ne vous attendez pas à ce que les antibiotiques guérissent toutes les maladies. Ne prenez pas d'antibiotiques pour des maladies virales, comme le rhume ou la grippe. Souvent, la meilleure chose à faire est de laisser les rhumes et la grippe suivre leur cours. Parfois, cela peut prendre deux semaines ou plus. "

Selon le Dr Martin Blaser, auteur de "Microbes disparus: comment la surconsommation d'antibiotiques alimente nos fléaux modernes", la cause de la plupart des allergies alimentaires et des problèmes digestifs de nos jours est également due à la surutilisation d'antibiotiques. La plupart des antibiotiques n'ont pas la capacité de cibler des microbes problématiques spécifiques et les attaquent tous.

Et n'oubliez pas que nous avons besoin de microbes dans nos tripes: ils sont essentiels à notre bien-être et à notre santé. Lorsque ces microbes dans l'intestin sont détruits, le corps n'est plus en mesure de décomposer correctement les aliments - ce qui entraîne des allergies et des maladies. En fait, il n'y a pas d'augmentation de l'intolérance au gluten

Alors que de nombreuses célébrités popularisent les régimes sans gluten, l'élimination du gluten n'est pas nécessairement bénéfique pour les personnes qui ne sont pas intolérantes au gluten. (Image: Divertissement Frazer Harrison / Getty Images / Getty Images)

Théorie n ° 4: En réalité, il n'y a PAS d'augmentation de l'intolérance au gluten

Il y a une longue liste de célébrités, telles que Gwyneth Paltrow, Russell Crowe, Ryan Gosling et même l'ancien président Bill Clinton, qui sont ouvertement sans gluten, ce qui rend le régime célèbre. Certains théoriciens pensent que le sans gluten est en train de devenir un régime à la mode et que, selon certaines recherches, le nombre de diagnostics n'augmente pas..

Certains chercheurs pensent que les tests appropriés ne sont pas effectués et qu'il se produit une surdiagnostic qui pourrait peut-être être plus dommageable que de bien.

Dans une étude publiée en 2016 dans le Nutrition Bulletin, des chercheurs ont déclaré: «Il est donc peu probable que l'état de santé de plus d'une petite proportion de la population soit amélioré en éliminant le blé ou le gluten de l'alimentation. En fait, le contraire peut se produire, car le blé est une source importante de protéines, de vitamines B, de minéraux et de composants bioactifs. ”

En outre, ils estiment que leurs critères de diagnostic scrupuleux sont nécessaires pour déterminer avec précision si l'intolérance augmente ou non. Une fois que le test précis est effectué, ils estiment que le nombre diminuera considérablement.

Théorie n ° 5: Vous avez peut-être un problème digestif différent

En fait, un régime sans gluten peut vous blesser si vous n’avez pas besoin de le prendre. Le Centre de la maladie coeliaque de l'Université de Chicago Medicine déclare: «Un régime sans gluten ne présente aucun avantage pour ceux qui n'en ont pas la raison médicale.»
Passer d'un régime alimentaire normal à un régime sans gluten est une entreprise énorme. Cela demande de la détermination et de la connaissance. Assurez-vous donc de faire les tests appropriés afin de déterminer les ajustements nécessaires dans votre alimentation quotidienne..

La Gluten-Free Society propose un auto-test que vous pouvez prendre pour vous aider à identifier les symptômes. Vous pouvez également passer un test de dépistage et consulter votre médecin au sujet d'affections plus graves telles que la maladie cœliaque ou le syndrome du côlon irritable, souvent confondu avec l'intolérance au gluten..

Qu'est-ce que tu penses?

Êtes-vous un régime sans gluten ou en avez-vous déjà fait? Avez-vous remarqué un sentiment différent? Laquelle de ces théories est votre préférée? Aimez-vous ou détestez-vous la nouvelle lubie sans gluten? Faites le nous savoir dans la section "Commentaires!