Salades à faible teneur en glucides et à haute teneur en protéines

Les légumes verts à feuilles et autres légumes que vous pouvez manger dans vos salades, mélangés à une source de protéines, sont naturellement faibles en glucides digestibles. Bien que les légumes et les fruits soient riches en fibres, votre corps ne digère pas ce glucide complexe. Lorsque vous calculez la teneur en glucides de légumes verts à feuilles, de concombres, de carottes, de tomates et de brocolis à l'aide de la liste d'échanges d'aliments de l'Académie de nutrition et de diététique, vous réaliserez peut-être que des portions généreuses de ces aliments nutritifs ne grèveront pas votre budget quotidien en glucides..

Une salade à faible teneur en glucides et en protéines comprend des légumes et des viandes, des noix ou du fromage qui ne sont pas de l'ordre. (Image: ajafoto / iStock / Getty Images)

Ingrédients basiques de salade

La plupart des légumes à feuilles et des légumes à salade sans amidon sont faibles en calories et en glucides. Selon la liste d'échange d'aliments AND, 1 tasse de laitue romaine contient 8 calories et 2 grammes de glucides et 1 tasse d'épinards crus contient 7 calories et 1 gramme de glucides. Autre exemple, 1 tasse de tomate crue contient 32 calories et 7 grammes de glucides.

Vous pouvez préparer des salades riches en protéines et en glucides avec ces légumes et champignons, poivrons, concombres ou courgettes. Ajoutez du poulet ou de la dinde, des œufs durs, du saumon grillé, des noix, des graines de citrouille ou de tournesol ou du fromage faible en gras pour obtenir des salades nutritives faibles en glucides et riches en protéines. Une portion de 3 onces de volaille cuite contient 24 grammes de protéines, un gros œuf contient 6 grammes de protéines et 1/2 tasse de tofu contient 10 grammes de protéines, selon Drugs.com. Pour que vos salades soient faibles en glucides lorsque vous dînez au restaurant, omettez les croûtons et les craquelins, les salades de pommes de terre ou de macaronis et le grand panier de petits pains au milieu de la table..

Salade grecque riche en protéines

Une salade grecque comprend des quartiers de tomates, des tranches de concombre, des tranches d'oignon rouge doux, des olives Kalamata et du fromage feta émietté; Aux États-Unis, il est souvent servi sur un lit de laitue ou d'autres légumes verts feuillus. Ce mélange d'aliments à faible teneur en glucides est assaisonné de jus de citron, d'huile d'olive, d'origan et de poivre noir grossier. Pour plus de protéines, ajoutez des tranches de poitrine de poulet grillée ou rôtie, un œuf dur en lamelles ou du tofu émietté.

Déjeuner d'été léger

Bien que les fruits contiennent plus d'hydrates de carbone que les légumes non sucrés, vous pouvez inclure une portion de melon ou de baies fraîches dans vos salades sans avoir besoin de trop dépenser en glucides. Selon l'AND, 1/2 tasse de cantaloup contient 28 calories et 6,5 grammes de glucides et 1/2 tasse de framboises contient 30 calories et 7 grammes de glucides. Mélangez 1/2 tasse de cantaloup en cubes, de melon miel ou de papaye avec du poulet en tranches, du céleri haché, une pincée de noix hachées et une tasse de laitue romaine dans une vinaigrette crémeuse au concombre allégé pour une salade d'été rafraîchissante.

Salade Sur Le Go

Certains établissements de restauration rapide proposent des alternatives saines aux hamburgers et aux frites, notamment des salades nutritives et pratiques, faibles en glucides et riches en protéines. Une salade César au poulet de 10,9 onces de McDonald's contient 221 calories, environ 11 grammes de glucides et environ 31 grammes de protéines, selon le ministère de l’Agriculture des États-Unis..

Burger sans la salade de pain

Avec la popularité croissante des régimes à faible teneur en glucides, certains restaurants proposent des alternatives créatives aux plats qui incluent traditionnellement du pain, des pommes de terre ou d'autres aliments riches en glucides. Un bol de salade verte, de tomates, de concombres, de champignons, de concombres, d'oignons rouges et de fromage bleu émietté remplace le pain et les fixations d'un hamburger à faible teneur en glucides dans un restaurant de New York revu par The Nibble. Vous pouvez créer votre propre version de ce "hamburger sans pain" à la maison en garnissant une grande partie de votre salade verte préférée d'une galette de bœuf hachée ou de dinde maigre. Une portion de 3 onces de bœuf cuit contient 21 grammes de protéines; la même portion de dinde cuite contient 24 grammes de protéines.