Différence entre les graisses et les glucides

Votre corps a besoin de quantités importantes de graisse et de glucides dans votre alimentation. Les deux sont des macronutriments, qui fournissent de l'énergie, mais sont des nutriments très différents avec des compositions chimiques uniques. Lorsque vous consommez chaque nutriment dans votre nourriture, votre corps les décompose différemment et ils vont dans des endroits différents où ils jouent différents rôles dans le métabolisme énergétique..

Beurre de cacahuète et bananes sur une tranche de pain. (Image: Alexey Borodin / iStock / Getty Images)

Absorption et stockage

Les lipides et les glucides jouent un rôle important dans le stockage de l'énergie. Lorsque vous consommez des glucides, votre corps les transforme en glucose, qu'il utilise pour alimenter le métabolisme énergétique. Le glucose non utilisé est transporté vers le foie, où il est stocké pour une utilisation ultérieure. Les monosaccharides sont décomposés rapidement et provoquent une augmentation soudaine de la glycémie. Les polysaccharides sont absorbés plus lentement et provoquent une influence progressive sur la glycémie, ce qui en fait un choix alimentaire plus sain. La graisse est décomposée en molécules d'acide gras et en cholestérol plus petites, où le sang les transporte vers différentes parties du corps pour les stocker..

Une fonction

Bien que les lipides et les glucides soient de riches sources d’énergie, ils remplissent également plusieurs fonctions uniques. De nombreuses vitamines sont liposolubles et vous avez besoin de suffisamment de graisse pour stocker et utiliser les vitamines que vous consommez. La graisse aide également à réguler la production d'hormones et isole et protège les organes vitaux. Les glucides fournissent de l'énergie à court et à long terme lorsqu'ils sont décomposés en glucose sanguin ou stockés sous forme de glycogène, respectivement. Les fibres, une forme glucidique non digestible spécifique, peuvent aider à maintenir une glycémie saine, à nettoyer le côlon, à abaisser le taux de cholestérol dans le sang et à réduire le risque de maladie cardiovasculaire.

Recommandations diététiques

Les glucides devraient représenter environ 45 à 65% de votre apport calorique total, selon le Food and Nutrition Board de l'Institute of Medicine. Si vous suivez un régime de 2 000 calories, vous aurez besoin d'environ 900 à 1 300 calories provenant des glucides ou d'environ 225 à 325 grammes. Les graisses devraient représenter environ 20 à 35% de vos calories. Un régime de 2 000 calories devrait alors comprendre 400 à 700 calories provenant des lipides ou 44 à 78 grammes..

Faire des choix judicieux

Lorsque vous consommez des glucides, certains choix sont meilleurs que d'autres. La Harvard Medical School recommande des glucides à faible indice glycémique, qui n'augmenteront pas votre glycémie aussi rapidement que les glucides à indice glycémique élevé. Les bons choix sont les fruits et les légumes, les haricots, les noix, les produits laitiers faibles en gras, les grains entiers et les pâtes de blé entier. Lorsque vous choisissez des matières grasses, optez pour les acides gras mono- ou polyinsaturés. Les bonnes graisses incluent l'huile d'olive, l'huile de sésame, l'huile de carthame, les noix, les avocats, les noix, les olives, les graines de lin et les poissons gras..