Comment obtenir du fudge à durcir

Beaucoup de gens aiment faire du fudge maison, mais le festin au chocolat peut ne pas donner les résultats escomptés si vous ne laissez pas le fudge durcir correctement. Le fudge devient crémeux une fois battu et commence ensuite à se mettre en place lors de la cuisson, mais le processus de cuisson n'est pas terminé lorsque vous retirez le fudge du four. Si vous ne laissez pas le fudge durcir correctement, le chocolat peut cristalliser ou rester à l'état liquide..

Fudge au beurre de cacahuète sur un plateau. (Image: chas53 / iStock / Getty Images)

Étape 1

Cuire le fudge en utilisant la recette de votre choix. Presque chaque recette demande que le fudge soit cuit au four ou sur la cuisinière, souvent à une température proche de la cuisson.

Étape 2

Retirer le fudge du feu lorsque la cuisson est terminée et laisser refroidir la poêle à environ 110 ou 120 degrés Fahrenheit. Laissez le fudge au repos, en vérifiant seulement de temps en temps la température exacte du fudge avec un thermomètre à bonbons.

Étape 3

Battez le fudge avec une cuillère en bois ou en silicone une fois le fudge refroidi. Si vous ne laissez pas le fudge refroidir suffisamment, le fudge mettra beaucoup plus de temps à se durcir. Continuez à battre le fudge jusqu'à ce qu'il perde sa texture brillante et commence à s'épaissir.

Étape 4

Verser le fudge sur une plaque à pâtisserie beurrée.

Étape 5

Pétrir le fudge avec vos mains jusqu'à ce qu'il atteigne votre texture désirée. Si vous battez le fudge trop longtemps, vous devrez peut-être pétrir plus longtemps. Plus vous faites de fudge, plus vous aurez de la facilité à transférer le fudge de la cuvette à la casserole.

Les choses dont vous aurez besoin

• Cuillère en bois / silicone

• Thermomètre à bonbons

• Beurre

• Plaque de cuisson

Pointe

Assurez-vous qu'aucune eau ne pénètre dans le mélange de fondant lorsque vous battez pour éviter la formation de cristaux..