La graisse brûle-t-elle avant la protéine en faisant de l'exercice?

Les trois macronutriments contenus dans les aliments que vous mangez - glucides, lipides et protéines - fournissent de l’énergie. Cependant, votre corps doit métaboliser ou décomposer ces grosses molécules en une forme que les cellules peuvent utiliser. L'exercice augmente le taux métabolique; par conséquent, le corps doit utiliser ces sources de carburant pour maximiser la production d'énergie. Bien que les muscles utilisent les trois macronutriments pour l'énergie cellulaire, ils préfèrent les glucides. Cependant, votre corps a des réserves limitées de glucides, de sorte qu'un exercice de longue durée entraînera également votre corps à dépendre de la graisse. Les protéines ne fournissent qu'une quantité importante d'énergie pendant les périodes d'exercice prolongé ou de famine prolongée et constituent une source d'énergie relativement inefficace..

Un exercice de groupe dans un gymnase. (Image: dolgachov / iStock / Getty Images)

Substrats d'énergie

Les glucides, les lipides et les protéines sont des substrats énergétiques avec des liaisons chimiques entre les nombreuses molécules. Les voies chimiques dans la cellule musculaire brisent ces liaisons chimiques et créent plusieurs molécules plus petites, que la cellule peut utiliser pour synthétiser de l'ATP. Le taux de claquage et le rendement énergétique sont différents entre les substrats énergétiques. Ceci, avec la disponibilité du substrat, influence la préférence de la cellule musculaire pendant l'exercice.

Utilisation des glucides et des lipides

Les glucides, stockés dans le muscle et le foie sous forme de glycogène, constituent la source de carburant préférée de vos muscles pendant l'exercice. La formation d’ATP à partir de la dégradation du glycogène est rapide et efficace, et les glucides sont la seule source de carburant utilisée pour le métabolisme anaérobie à haute intensité. La graisse, stockée sous forme de triglycérides dans les cellules adipeuses et entre les fibres musculaires, prend beaucoup plus de temps à se décomposer que les glucides. De plus, sa décomposition nécessite plus d'oxygène par ATP produit, de sorte qu'il est moins efficace. Cependant, les réserves de glycogène sont très limitées comparées aux réserves de graisse: votre corps ne stocke qu'environ 2 500 calories sous forme de glycogène, mais vous avez probablement au moins 70 000 calories stockées sous forme de graisse. Par conséquent, les exercices de faible intensité consomment une grande quantité de graisse pour conserver le glycogène musculaire, ce qui nécessite une alimentation en carburant rapide..

Utilisation de protéines

Votre corps dépend généralement de protéines pour moins de 10% de sa dépense énergétique. Le foie peut décomposer les acides aminés contenus dans les protéines en glucose, ce qui permet aux muscles de circuler dans le sang pour être utilisés en énergie. De plus, les enzymes peuvent transformer certains acides aminés en molécules intermédiaires pouvant pénétrer dans les voies de production de l'ATP. Cependant, cette dégradation des acides aminés entraîne un excès d’azote que l’organisme doit utiliser pour éliminer l’ATP. Par conséquent, l'utilisation de protéines comme source d'énergie est inefficace et, comme une source principale de protéines provient de votre tissu musculaire, une dégradation excessive peut entraîner une perte musculaire..

Considérations

L'utilisation de chacun des trois macronutriments pendant l'exercice dépendra de l'état de votre consommation de carburant avant et pendant l'exercice. Si vos réserves de glycogène musculaire sont épuisées au début, vous utiliserez une plus grande proportion de graisse et de protéines. À l'inverse, si vous commencez à bien vous alimenter et que vous consommez des glucides au cours d'un exercice prolongé, vous utiliserez ces glucides ingérés immédiatement disponibles et moins de réserves de graisse et de protéines. De plus, le corps n’utilise jamais un substrat exclusivement pendant l’activité physique ou au repos - les trois macronutriments fournissent de l’énergie, bien que leurs proportions respectives varient..