La courgette et la courge sont-elles acceptables pour les femmes enceintes?

Il est régulièrement conseillé aux femmes de suivre un régime alimentaire sain et équilibré pendant la grossesse. Selon Amy Haas, éducatrice à l'accouchement, qui écrit dans le magazine "Midwifery", les femmes enceintes devraient consommer au moins trois portions de légumes par jour - deux portions de légumes verts et une de légumes jaunes. Les courgettes et la plupart des variétés de courges sont faibles en calories, en gras et en cholestérol, ont une teneur élevée en humidité et sont riches en nutriments bénéfiques. Elles constituent donc un bon choix pour les femmes enceintes..

Courgettes tranchées sur une table en bois (Image: bit245 / iStock / Getty Images)

Zucchini

La courgette appartient à la famille des courges d'été. Il est souvent recommandé comme un bon choix pour les femmes enceintes dans la satisfaction de leurs besoins en légumes verts, selon Haas. Les courgettes contiennent de l'acide folique, du potassium et les vitamines A et C. Sélectionnez les courgettes à la peau lisse et vert foncé; lavez bien mais ne retirez pas la peau, car c’est là que se trouvent la plupart des nutriments. Une demi-tasse de courgettes crues ne contient que 13 calories; la même quantité de courgettes cuites ne contient que 18 calories.

Écraser

Les variétés de courge d’hiver sont également recommandées aux femmes enceintes; beaucoup d'entre eux répondent aux exigences d'un légume jaune. La courge poivrée est une courge d'hiver commune, et sa valeur nutritionnelle est représentative de celle de cette catégorie. Il contient très peu de graisse ou de sodium, ne contient pas de cholestérol et constitue une excellente source de fibres alimentaires. Les courges d'hiver contiennent des vitamines A et C, ainsi que du fer et du calcium, éléments essentiels des besoins nutritionnels de la femme enceinte..

Préparation de courgettes et courges

Ces légumes sains peuvent être consommés frais une fois bien lavés. Trancher et les manger crus ou les mélanger dans des salades fraîches. Ils peuvent également être grillés ou cuits au four. Enlevez les graines avant de consommer la courge. Si vous optez pour une courge grillée ou cuite au four, évitez les assaisonnements et les sauces épais: le premier peut causer des brûlures d’estomac, et le dernier peut ajouter beaucoup à la quantité totale de calories de ce légume autrement hypocalorique. Les femmes enceintes ressentent peu ou pas d'effets secondaires de la courge; des gaz peu fréquents ont été rapportés.

Problèmes possibles avec la courge en conserve

Selon le National Center for Home Food Preservation, les anciennes directives de l'USDA sur la mise en conserve de variétés de courges d'été ont été retirées, car les études actuelles ne les soutiennent plus. Ces légumes à faible teneur en acide nécessitent une mise en conserve sous pression prolongée pour garantir la destruction complète des bactéries causant le botulisme, mais les études ne s'accordent pas sur le moment optimal pour ce processus. Les femmes enceintes doivent donc éviter les courges conservées à la maison et opter pour des variétés fraîches ou congelées..