Quelles sont les fonctions de la trypsine?
Les protéines alimentaires doivent être décomposées en acides aminés utilisés par votre corps pour la croissance, l'entretien et la réparation des tissus. La trypsine, une enzyme présente dans le suc pancréatique, est essentielle à la digestion efficace des protéines. Les troubles de la production de trypsine peuvent non seulement entraver les processus digestifs, ils peuvent également endommager le pancréas. La production de trypsine dans des tissus autres que le pancréas peut être impliquée dans le processus de cancer.
Femme mangeant une salade de fruits (Image: vitchanan / iStock / Getty Images)Digestion des protéines
La trypsine est une enzyme digérant les protéines présente dans les sucs pancréatiques sécrétés dans l'intestin grêle au cours d'un repas. Votre pancréas sécrète de la trypsine sous forme de proenzyme inactif appelé trypsinogène. Une fois dans l'intestin, une enzyme appelée entéropeptidase, qui est sécrétée par les cellules intestinales, coupe un petit morceau de trypsinogène pour produire l'enzyme active de trypsine. La trypsine activée, à son tour, aide à décomposer les protéines alimentaires. Il active également d'autres molécules de trypsinogène, ainsi que d'autres enzymes digérant les protéines sécrétées sous forme de proenzymes avec le suc pancréatique. Par conséquent, la trypsine est essentielle au fonctionnement normal des processus de digestion qui convertissent les protéines alimentaires en acides aminés en vue de leur absorption..
Inhibiteurs de la trypsine
Les inhibiteurs de la trypsine sont des composés qui peuvent se lier étroitement à la trypsine et bloquer ses capacités de digestion des protéines. Les inhibiteurs de Bowman-Birk présents dans le soja et certaines autres graines de légumineuses et de céréales constituent un exemple de substances diététiques naturelles qui inhibent l'activité de la trypsine. Manger de grandes quantités d'aliments contenant des inhibiteurs actifs de la trypsine peut réduire la qualité nutritionnelle des protéines alimentaires. La cuisson des aliments inactive en grande partie les inhibiteurs alimentaires de la trypsine. Les cellules de votre pancréas produisent un autre type d'inhibiteur de la trypsine qui bloque l'activation prématurée de la trypsine et d'autres enzymes digérant les protéines alors qu'elles sont encore dans le pancréas. Cela empêche votre pancréas de s'auto-digérer.
Troubles de la trypsine
Certaines personnes naissent avec des mutations dans une partie du matériel génétique qui code pour la production de trypsinogène dans le pancréas. Ces troubles héréditaires rares peuvent modifier la structure du trypsinogène et produire un état dans lequel l'activation du trypsinogène en trypsine n'est plus correctement régulée et les inhibiteurs tissulaires de la trypsine ne fonctionnent plus correctement. Des parties du pancréas peuvent s'auto-digérer, ce qui entraîne une pancréatite ou une inflammation du pancréas. Une activation de la trypsine inappropriée et une inflammation du tissu pancréatique peuvent également se produire avec une consommation excessive d’alcool ou si un calcul biliaire bloque le canal sécrétoire du pancréas. La pancréatite est une maladie grave pouvant entraîner des lésions tissulaires irréversibles et la perte des sécrétions nécessaires au bon fonctionnement du système digestif..
Trypsine et cancer
De petites quantités de trypsine peuvent être trouvées dans des tissus autres que le pancréas, notamment d'autres organes digestifs, cellules de la peau, des reins, du foie, du cerveau et du système immunitaire, où elle peut être impliquée dans certains processus cellulaires normaux. Bien que leur rôle exact dans le processus de cancer ne soit pas clair, la trypsine et les inhibiteurs de trypsine associés aux tumeurs peuvent être produits à des concentrations élevées dans les tissus cancéreux. Par exemple, selon un rapport publié dans le numéro d'octobre 2003 de «Histologie et histopathologie», une augmentation de la production est observée dans un pourcentage élevé de tumeurs colorectales. Une augmentation de la production dans les tissus cancéreux pourrait être associée à un pronostic médiocre..
