Huile de moutarde et cholestérol

La moutarde, une annuelle de la famille des choux, produit de minuscules graines noires d'une qualité piquante. La moutarde noire est originaire du sud de l'Europe, tandis que la moutarde brune est originaire d'Asie. L'huile de graine de moutarde est utilisée pour la cuisine dans certaines cuisines, notamment indienne, et offre divers bienfaits pour la santé, notamment un potentiel d'abaissement du cholestérol.

Un grand pot d'huile de moutarde. (Image: belchonock / iStock / Getty Images)

Réduisez vos taux de cholestérol

Une étude publiée dans le numéro de mai 2011 de la revue "Nutrition" a montré que deux formes d'huile de moutarde présentaient des avantages en termes d'abaissement du cholestérol. Dans le cadre de l’étude, les chercheurs ont enrichi l’huile de moutarde ordinaire avec des acides gras à chaîne moyenne et ont administré aux animaux de laboratoire les formes enrichies et enrichies à raison de 20% de leur régime alimentaire pendant 28 jours. L'huile de moutarde enrichie a permis d'améliorer la digestion des graisses et des protéines. Les niveaux de lipoprotéines de basse densité, de cholestérol LDL et de triglycérides ont diminué dans les deux groupes, mais la réduction a été moindre dans le groupe des huiles enrichies. Les deux groupes ont montré une augmentation de la lipoprotéine de haute densité, ou HDL, la bonne forme de cholestérol.

Renforcez vos globules rouges

Selon une étude publiée dans le numéro de décembre 2010 du "European Journal of Nutrition", l'huile de moutarde diminue le cholestérol et améliore la structure membranaire des globules rouges. Dans l’étude sur les animaux de laboratoire, les chercheurs ont observé que les membranes des globules rouges étaient plus fragiles chez les animaux présentant un taux de cholestérol élevé et que les effets réducteurs de cholestérol de l’huile de moutarde amélioraient la résistance des membranes des globules rouges en modifiant la composition en acides gras des membranes. à une forme plus polyinsaturée.

Protégez votre coeur

Les huiles monoinsaturées, notamment les huiles d'olive, de canola, de moutarde et de sésame, offrent les effets les plus protecteurs pour le cœur, en maintenant des taux élevés de cholestérol HDL tout en abaissant les niveaux de cholestérol LDL, explique Tarla Dalal, auteure de «Healthy Heart Cookbook: Recettes faibles en gras et en cholestérol faibles. " En revanche, les graisses polyinsaturées peuvent diminuer le cholestérol LDL, mais peuvent également diminuer vos niveaux de cholestérol HDL, et les graisses saturées favorisent des taux élevés de LDL. Pour une santé optimale, ne consommez pas plus de 6 cuillères à thé d'huile par jour et pas plus de 3 cuillères à café si vous avez tendance à avoir un taux de cholestérol élevé ou des antécédents de maladie cardiaque..

Combattre l'inflammation

L’huile de moutarde se distingue par sa teneur élevée en acide alpha-linolénique, un acide gras essentiel, catégorie qu’elle partage avec l’huile de soja, selon le Dr. Rajiv Sharma, auteur du "Diet Management Guide". L'acide alpha-linolénique est un acide gras oméga-6 doté de propriétés anti-inflammatoires, que l'on trouve également dans l'huile de lin, les noix de Grenoble, les graines de chanvre et l'huile de périlla..