Amylase dans la digestion
Dès que la nourriture entre dans votre bouche, elle commence le processus de digestion. Les aliments doivent être décomposés en éléments nutritifs plus petits pour que le corps puisse les stocker ou les utiliser. Votre corps produit des enzymes spécialisées qui digèrent les différents types d'aliments que vous consommez. L'amylase est une enzyme produite dans la bouche et le pancréas qui décompose les glucides en molécules plus petites..
Homme en train de déjeuner à une table de pique-nique (Image: Purestock / Purestock / Getty Images)Le rôle de l'amylase dans la bouche
Au cours de la digestion, les glucides commencent sous forme de polysaccharides, qui sont de grosses molécules d'amidon qui sont décomposées en disaccharides, qui sont deux molécules de sucre liées. Les disaccharides sont ensuite décomposés en sucres simples encore plus petits, appelés monosaccharides, qui sont ensuite absorbés dans le sang afin que le corps puisse les utiliser. Lorsque vous commencez à mastiquer, les aliments sont décomposés mécaniquement en morceaux plus petits. Vous produisez également de la salive, qui contient de l'amylase qui se mélange à vos aliments. L'amylase est une enzyme digestive qui s'active et qui hydrolyse ou décompose l'amidon en monosaccharides. L'amylase décompose l'amidon dans la bouche en un maltose, un disaccharide, qui est composé de deux molécules de glucose.
Le rôle de l'amylase dans l'estomac
À mesure que vous avalez, la digestion des glucides dans l'estomac se poursuit lorsque les aliments mâchés sont mélangés à de l'amylase. Votre estomac ne produit pas d'amylase supplémentaire. Votre estomac contient des sucs gastriques qui digèrent les autres nutriments contenus dans vos aliments. L'amylase qui est entrée avec votre nourriture mâchée continue à décomposer l'amidon en maltose. De l'estomac, les aliments passent ensuite dans l'intestin grêle où la digestion se poursuit.
Le rôle de l'amylase dans le pancréas
Lorsque la nourriture passe dans le système digestif, elle est décomposée en molécules encore plus petites avant que le corps ne puisse l'utiliser comme énergie. Le pancréas produit également l'enzyme amylase qui est libérée dans le duodénum de l'intestin grêle. L'amylase produite ici décompose les polysaccharides et les disaccharides restants en monosaccharides, ce qui complète la digestion des glucides. Le glucose, un monosaccharide, résulte de la digestion des glucides. Dans le petit intestin, le glucose est ensuite absorbé dans le sang que le corps utilisera comme énergie. Votre corps utilise le glucose comme carburant pour tous vos processus corporels.
Amylase de sérum sanguin
L'amylase est présente dans votre sang en petites quantités; c'est normal. Toutefois, si votre pancréas a été blessé, enflammé ou bloqué, de l'amylase est libérée dans le sang plutôt que dans le duodénum, ce qui entraîne une élévation des taux d'amylase sérique dans le sang. Un test sanguin peut tester, diagnostiquer ou surveiller des problèmes pancréatiques. La pancréatite aiguë, la pancréatite chronique, le pseudokyste pancréatique ou le blocage du canal qui transporte l'amylase du pancréas au petit intestin ou aux calculs biliaires sont des problèmes de santé liés à une élévation du taux d'amylase dans le sang. Les symptômes généralement liés à un trouble du pancréas peuvent inclure des douleurs abdominales, des nausées, de la fièvre ou une perte d'appétit.
