Zinc, magnésium et vitamine B6
La vitamine B6, le zinc et le magnésium interagissent dans le métabolisme des glucides, des lipides et des protéines et dans la synthèse adéquate de l'ADN. La vitamine B6 est une vitamine hydrosoluble qui ne peut pas être stockée dans votre corps. Le zinc se trouve principalement dans le plasma sanguin et le foie, tandis que le magnésium est stocké dans les os. La diététiste Ellen Coleman vous recommande de vous procurer ces nutriments à partir d'une variété de sources végétales, car les plantes contiennent d'autres vitamines et minéraux qui interagissent avec ces trois nutriments pour les fonctions et le développement de la croissance..
Gros plan de trois gros oeufs sur un comptoir en bois. (Image: funkybg / iStock / Getty Images)Les fonctions
Votre corps a besoin de vitamine B6 pour plus de 100 fonctions enzymatiques impliquées dans le métabolisme. Sous forme de phosphate de pyridoxal, la vitamine B6 effectue la synthèse protéique de la formation d'hémoglobine dans les globules rouges, la synthèse des globules blancs et le développement de neurotransmetteurs.
Le zinc régule également la synthèse des protéines et le développement de la croissance. Selon l'Institut Linus Pauling de l'Oregon State University, il fait également partie d'un antioxydant appelé superoxyde dismutase, ou SOD, qui protège les cellules des dommages des radicaux libres. Le zinc joue également un rôle dans le stockage et la libération d'insuline, dans l'élimination de la vitamine A du foie et dans le maintien de l'équilibre du pH de votre sang..
En plus de maintenir les structures osseuses, le magnésium agit avec le potassium dans la conduite des impulsions nerveuses; métaboliser les glucides, les graisses et les protéines; et synthèse d'ADN et d'ARN. Il régule également l'équilibre du calcium dans le sang et aide la vitamine D à absorber le calcium et le phosphore dans vos os.
Sources
Le biologiste George Mateljan, auteur de "World's Healthiest Foods", vous recommande de vous procurer principalement de la vitamine B6, du zinc et du magnésium à partir d'aliments d'origine végétale, tels que des céréales complètes enrichies, des pains et pâtes complets, des légumes à feuilles vertes, des noix et des graines. Ils sont faibles en calories, contiennent des fibres et une abondance d'autres vitamines et minéraux et coûtent moins cher que la viande et les produits laitiers. Cependant, les meilleures sources de zinc proviennent d’animaux tels que le bœuf, le foie, les fruits de mer et les œufs..
Recommandations quotidiennes
La diététiste Ellen Coleman vous recommande de prendre 1,3 mg de vitamine B6 par jour et 1,7 mg si vous avez plus de 50 ans. Pour le zinc, prenez 11 mg par jour si vous êtes un homme et 8 mg par jour si vous êtes une femme. Pour le magnésium, prenez entre 320 et 400 mg par jour. Si vous avez certaines maladies chroniques, si vous êtes enceinte ou à la puberté, les recommandations peuvent différer de celles standard.
Toxicité
Trop de vitamines ou de minéraux peuvent provoquer des maladies et d’autres troubles. Une surdose de vitamine B6 (plus de 100 mg par jour) provoque des lésions nerveuses irréversibles, tandis qu'une trop grande quantité de zinc (1 à 2 g par jour) entraîne une absorption moindre de cuivre dans votre circulation sanguine. Cela provoque une carence en cuivre, qui provoque une anémie, une rupture du collagène et un système immunitaire affaibli. Trop de magnésium, bien que rare dans la plupart des pays occidentalisés, présente très peu de symptômes dans les rares cas de surdosage en magnésium. Selon Gordon Wardlaw, ancien professeur de nutrition de l'Ohio State University, les patients prenant des sources concentrées de magnésium à partir de médicaments contenant du magnésium peuvent développer des nausées extrêmes, des vomissements, une hypotension artérielle et des problèmes cardiovasculaires.
Carences
Une carence en vitamine B6 provoque des symptômes similaires à ceux de la toxicité du magnésium, en plus de sensations de picotement dans les doigts, les mains et les pieds. Selon Wardlaw, le manque de vitamine B6 dans votre alimentation peut également causer des maladies cardiovasculaires, car votre corps a besoin de cette vitamine pour convertir une protéine appelée homocystéine en une protéine utilisable appelée méthionine. Trop d'homocystéine dans votre corps peut causer l'athérosclérose, même à un jeune âge.
Trop peu de zinc entraîne un retard de croissance, des organes sexuels et des hormones sous-développés, des troubles cutanés ainsi que des os et des muscles faibles. Une carence en magnésium provoque une faiblesse musculaire et des crampes, une irritabilité, un dérangement mental, des nausées et un rythme cardiaque irrégulier ainsi que la pression artérielle..
