Information sur la nutrition du riz sauvage

Bien qu’on l’appelle «riz sauvage», ce produit est en réalité la graine d’un type d’herbe des marais qui est originaire de la région des Grands Lacs, y compris le nord du Minnesota. Semblable au riz brun, il faut environ une heure pour cuire et a un goût de noisette. Le riz sauvage est riche en protéines et en glucides, mais faible en gras, selon un rapport du University of Wisconsin Extension.

Bol de riz sauvage non cuit (Image: Monkey Business Images / Monkey Business / Getty Images)

Les types

Selon le site Web de Holland et Barrett, il existe en réalité deux types de riz sauvage, la version sauvage d'origine des Grands Lacs et une version hybride cultivée en Californie et en Idaho aux États-Unis et au Manitoba, en Ontario et en Saskatchewan au Canada. De nombreux magasins vendent également des mélanges de riz comprenant du riz sauvage mélangé à d'autres types de riz pour obtenir un goût plus doux..

Information nutritionnelle

Une portion de 1 tasse de riz sauvage contient 165 calories, 6,5 grammes de protéines, 0,55 grammes de gras, 3 grammes de fibres, 21% de l'apport quotidien en folate, 17% de la valeur quotidienne pour le manganèse, 15% de la valeur quotidienne pour le zinc, 13% des DV pour le magnésium, 11% des DV pour le phosphore, le magnésium et la niacine et 7% des DV pour le fer. Le riz sauvage contient plus de protéines, de fibres, de fer et de cuivre, mais moins de matières grasses, de zinc, de manganèse et de calcium que le riz brun, selon le Manuel des grandes cultures alternatives.

Avantages

La teneur en vitamines et en minéraux du riz sauvage est comparable à celle des autres céréales, ce qui en fait une bonne alternative pour avoir plus de variété dans votre alimentation. Il est riche en vitamines B, niacine, riboflavine et thiamine, ainsi que de potassium et de phosphore. C'est une protéine complète, contenant tous les acides aminés essentiels, bien qu'elle soit un peu faible en lysine.

Considérations

Le riz sauvage n'est pas aussi facile à trouver dans les magasins et a tendance à être plus cher que le riz blanc ou brun. Ceci est en partie dû à la faible disponibilité et au processus de récolte, qui est parfois fait à la main, en particulier dans la région des Grands Lacs..

Potentiel

Les lacs qui auparavant ne cultivaient pas de riz sauvage sont maintenant ensemencés au Canada, et certains pays européens étudient également la possibilité de cultiver cette culture, selon le Manuel des grandes cultures alternatives. Cela augmentera la disponibilité de cette culture, et à mesure qu'elle deviendra plus disponible, le riz sauvage deviendra probablement moins cher.