Pourquoi le glutamate monosodique est-il mauvais pour vous?

Le glutamate de monosodium est un additif alimentaire qui améliore la saveur des aliments salés. Il est ajouté à une grande variété d'aliments et se trouve naturellement dans des aliments tels que les tomates et le fromage. Consommé en quantités typiques, le MSG est considéré comme sûr, selon la Food and Drug Administration. Cependant, si vous avez certaines conditions ou si vous êtes sensible à MSG, évitez-le. Lisez les étiquettes des aliments et demandez aux restaurants de préparer vos aliments sans MSG..

MSG est couramment ajouté aux soupes. (Image: Jupiterimages / Creatas / Getty Images)

Migraines et maux de tête

De manière générale, si vous souffrez de migraines ou de maux de tête, toute substance alimentaire ou tout additif peut déclencher un épisode. C'est une bonne idée d'éviter MSG et les autres additifs, au moins temporairement, pour aider à déterminer les déclencheurs potentiels. Les chercheurs ont mené une étude pour déterminer si le MSG avait un effet sur le déclenchement des maux de tête. La petite étude a consisté à donner à 14 hommes du soda sans sucre avec MSG ou un placebo. Les chercheurs ont découvert que MSG augmentait considérablement le nombre de cas de maux de tête, selon les résultats publiés dans le numéro de janvier 2010 de la revue "Cephalalgia".

Symptômes de la fibromyalgie

Les données suggèrent qu'il peut être bénéfique d'éviter le MSG si vous souffrez de fibromyalgie, un trouble qui provoque une douleur généralisée. Les chercheurs ont mené une étude chez des patients atteints de fibromyalgie et souffrant également du syndrome du côlon irritable. Les patients ont été soumis à un régime excluant le MSG. L'élimination du MSG améliore considérablement les symptômes de la fibromyalgie. Dans un régime de provocation, la réintroduction de MSG a provoqué le retour des symptômes avec une gravité accrue. L'étude a été publiée dans le numéro de novembre 2012 de la revue "Rhumatologie clinique et expérimentale".

Syndrome du restaurant chinois

Certaines personnes signalent une sensibilité aux additifs alimentaires tels que le MSG, identifié comme un groupe de symptômes connu sous le nom de syndrome du restaurant chinois. Les symptômes peuvent inclure des douleurs à la poitrine, des maux de tête, de la transpiration, des bouffées de chaleur, un engourdissement ou une sensation de brûlure autour de la bouche, et une pression sur votre visage ou une sensation de gonflement du visage..

Hors MSG

Prenez des mesures pour éviter MSG si vous pensez que vous avez une sensibilité ou si vous souhaitez l'éviter en raison de problèmes médicaux. La FDA exige que les fabricants étiquettent les aliments contenant du MSG ajouté. Cependant, les aliments contenant naturellement du MSG ne sont pas soumis à la même exigence. Certains ingrédients contenant du MSG d'origine naturelle comprennent les protéines végétales hydrolysées, la levure autolysée, la levure hydrolysée, l'extrait de levure, les extraits de soja et l'isolat de protéines..