Quelle patate douce est la plus saine?
La prochaine fois que vous prévoyez cuisiner un plat à base de pommes de terre, remplacez les pommes de terre ordinaires par des pommes de terre douces. Le type de patate douce que vous choisissez et la façon dont vous la préparez ont une incidence sur sa valeur nutritive, mais quel que soit le type que vous préférez, ces légumes peuvent faire partie d'un régime alimentaire sain..
Les patates douces sont plus nutritives que les pommes de terre ordinaires. (Image: marekuliasz / iStock / Getty Images)Par couleur de chair
Les patates douces sont de différentes couleurs, y compris celles à chair blanche, jaune, orange ou violette. Selon une étude publiée dans "Food Chemistry" en 2007, les variétés pourpres contiennent le plus grand nombre d'antioxydants et les variétés à chair blanche contiennent le moins de ces nutriments bénéfiques. si vous discutez entre une patate douce blanche et une orange, optez pour l’orange. Les patates douces à chair orange contiennent plus de bêta-carotène, que votre corps peut transformer en vitamine A.
Basé sur la méthode de cuisson
La patate douce cuite au four avec la peau est plus saine que la patate douce bouillie sans la peau. La peau contient des fibres bénéfiques, et l'ébullition de la pomme de terre provoque la lixiviation de la vitamine C et de certaines vitamines B dans l'eau de cuisson. Les deux types de patate douce, cependant, sont plus nutritifs qu'une pomme de terre ordinaire, fournissant plus de fibres, de vitamine A, de vitamine C et de manganèse.
